客家

元宵節我的最愛～客家鹹湯圓～

元宵節吃完湯圓也代表年已過完了。在這年節最後的儀式感裡，你比較喜歡甜的還是鹹的湯圓呢？ 其實兩種都好吃， 只不過我個人對鹹湯圓...

食材：小湯圓、糯米粉、熱水、肉絲、乾香菇、蝦米、油蔥酥、茼蒿、香菜、芹菜、鹽、胡椒、糖

老菜脯鹹湯圓 (約22顆)

冬至吃湯圓是台灣不可或缺的節日，市場滿滿的人潮，充滿的溫馨氛圍，寒冷的天氣，全家吃著熱騰騰的湯圓，象徵著團圓和凡事圓滿的祝福。

食材：糯米粉、水、頂級冷淬蔥香鵝油、豬絞肉、醬油膏、老菜脯、香菇、蝦米、白胡椒粉

飛利浦氣炸鍋 氣炸鹹豬肉

食材：鹹豬肉、黑胡椒、鹽、米酒

客家蘿蔔糕 黃金比例好彩頭

充滿美好而溫暖的兒時記憶... 阿嬤忙進忙出準備過年，在外頭玩耍的孩子們時不時跑進廚房，垂涎地望著灶上氤氤，迫不及待等阿嬤開灶宣布...

食材：再來米粉、蘿蔔(刨絲後)、水、葵花油、鹽

白斬雞(煙燻油雞)

白斬雞-皮脆鹹香 煙燻油雞-吃進嘴裡滿滿都是茶香，加上淡淡的煙燻味 學會百斬雞作法後，可以再變化成煙燻油雞

食材：閹雞、鹽巴、香油、沙拉油、茶葉、紅砂糖、黑糖(可以不放)

客家小炒

食材：乾魷魚、豬肉絲、醬油、豆乾、米酒、芹菜、白胡椒粉、蒜苗、辣椒

鹹豬肉炒麵

喜歡扁麵更勝粗麵，炒泡麵就是王道，用鹹豬肉炒麵居然也很好吃

食材：鹹豬肉、蒸煮麵、蒜苗、菇類、菠菜、醬油、米酒、醋、糖

薑絲炒大腸

每次吃客家菜必點的菜餚，自己做份量多又下飯！

食材：大腸、酸菜、嫩薑絲、辣椒、米酒、蒜頭、水、工研醋、糖、鮮味抄手

脆皮鹹豬肉

鹹鹹脆脆的口感，配上辛香的蒜頭，一起在口中咀嚼，哇～ 好下飯啊⋯⋯ 配冰涼的啤酒更爽啊

食材：五花肉一條、蒜頭、米酒

客家鹹湯圓

最喜歡吃客家口味的包肉湯圓了！想吃幾顆就下幾顆，湯底不難喔！

食材：肉絲、乾香菇、蝦米、蔥苗、茼蒿、油蔥酥、蠔油、白胡椒、包餡湯圓

(全素蔬食)客家板條炒黃金泡菜

客家板條炒，皇帝豆、抱子甘藍、蕃茄、芹菜、黃金泡菜、豆腐乳。

食材：皇帝豆、抱子甘藍、蕃茄、芹菜、黃金泡菜、豆腐乳、客家板條

蒜苗鹹豬肉

自己醃自己炒，超級下飯的炒鹹豬肉，簡單又好吃！

食材：五花肉、蒜、鹹豬肉、米酒、蒜苗、五香粉、辣椒、黑胡椒粉、醬油、白胡椒粉、鹽、糖、醋

「惜圓」客家鹹湯圓

湯圓，在客家語稱為「惜圓」，吃鹹湯圓，心想惜緣，惜福。

食材：全聯芋頭塊、鹹湯圓、鹽、全聯桂冠小湯圓、味精、全聯茼蒿、白胡椒粉、家樂福芹菜末、大蒜末、蝦米

梅菜扣肉

是次跟大家分享的料理是源於漢族傳統名菜，或同屬客家菜的《梅菜扣肉》。 梅菜扣肉造型別緻、大方得體，顏色醬紅油亮，菜汁黏稠鮮美；扣...

食材：五花肉、梅菜、柱候醬、蒜末、蠔油、醬油、濃醬油、紹興酒、冰糖

香煎鹹豬肉

過年前可以先採買一些肉，透過醃製的方式增加保存時間。請客也很適合端上桌唷！ 食譜照片中的肉約200g，食譜是400g的肉，醃料可...

食材：五花肉、鹽、五香粉、蒜末、黑胡椒、醋、水、糖

清蒸鹹豬肉佐鹽水四季豆

胛心肉一塊不切，事先以黑白胡椒粉及米酒、鹽冷藏醃過之後，與米飯一起蒸熟。 切片之後就是會邊吃邊咬到舌頭的美味。 蒸出來的湯汁拌...

食材：四季豆、水、豬胛心肉、芝麻油、黑胡椒粉、白胡椒粉、米酒、鹽

客家鹹湯圓

食材：蔥 蒜 山茼蒿 芹菜 香菜、香菇 蝦仁、湯圓 絞肉 紅蔥頭、醬油 鹽巴 味淋 雞粉

客家鮮肉湯圓

食材：鮮肉湯圓、肉絲、乾香菇、蝦皮、高湯、茼蒿、芹菜末、油蔥