純素蘿蔔糕


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純粹的蘿蔔香與在來米結合成可口健康的純白蘿蔔糕,無論是香煎或清蒸都非常美味!剛好可以給有很多飲食限制的婆婆當主食。
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份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
1公斤
1 1/2茶匙
1茶匙
  • 1
    先將白蘿蔔洗淨備用,
  • 2
    白蘿蔔去皮後切薄片再切成絲,
  • 3
    白蘿蔔絲加入量米杯5杯的水量煮15-20分鐘到蘿蔔絲呈半透明狀, 加入鹽 1.5~2茶匙及1茶匙的白胡椒粉混勻,(也可以依個人喜好再加入香菇精或糖少許)
  • 4
    煮蘿蔔絲時取一大鍋,倒入500g的在來米粉,加入量米杯5杯的水混勻備用,
  • 5
    將煮滾的白蘿蔔連同湯水,一起沖入混勻的粉漿液中, 趁熱快速攪拌成糊狀,
  • 6
    如糊化狀況不夠的話可以整鍋再放回火上,以小火邊加溫邊攪拌的方式,煮到黺漿成濃稠糊狀便可離火;
  • 7
    準備好模具,並於模具中抹上油,就可以將蘿蔔糕糊倒入模具中,並將表面略微抹平,
  • 8
    入蒸鍋蒸1小時後關火再燜30分鐘,
  • 9
    取出後略放涼,便可在表面上刷些油防止乾裂,接著就放到完全涼透後再脫模;
  • 10
    做好的蘿蔔糕冷藏可放3-5天,食用時可選用蒸,煎,炒,煮的方式烹調!都很好吃喔!!!
2018/12/22 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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水量很重要,沒弄好就超硬,感謝分享

5 months ago
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好吃到...我忘記到要照相起來,下次一定要記著
謝謝也在臉書上分享,立馬追蹤女漢子好吃的食譜

a year ago
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作者回應

謝謝試做喔,期待未來能看到豆媽多分享成品照喔!! 很開心妳喜歡!!!

a year ago

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