嫩豆腐鮮蚵 利用豆豉去蚵仔的腥味,讓整道料理風味更好,搭配嫩豆腐豐富料理口感。

嫩豆腐鮮蚵


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利用豆豉去蚵仔的腥味,讓整道料理風味更好,搭配嫩豆腐豐富料理口感。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
15克
80克
200克
適量
10克
1支
15克
250克
1盒
1根
  • 1
    蔥切成蔥花,蔥白與蔥綠分開放。 豆豉加入米酒,浸泡備用。
  • 2
    鮮蚵均勻裹上地瓜粉。
  • 3
    煮一鍋熱水,加入裹好地瓜粉的鮮蚵,煮熟後撈起備用。
  • 4
    準備另一炒鍋,加油爆香蒜末、蔥白,再加入醬油膏、水,煮滾。
  • 5
    加入浸泡的豆豉與米酒、豆腐,煮滾後加入熟蚵仔,最後再加入辣椒、蔥綠,拌勻即可起鍋。
2019/03/27 發表 4,366 瀏覽
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討論共 1 則

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請問為什麼鮮蚵要加地瓜粉?

7 months ago
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作者回應

哈囉您好:
沾一些地瓜粉可以防止鮮蚵沾黏及幫助定型,夾起來才不會爛爛的喔~

7 months ago

大家都在查

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