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嫩豆腐鮮蚵

描述

利用豆豉去蚵仔的腥味，讓整道料理風味更好，搭配嫩豆腐豐富料理口感。

429 說讚 2 一起做 1 留言

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開放。 豆豉加入米酒，浸泡備用。

    蔥切成蔥花，蔥白與蔥綠分開放。 豆豉加入米酒，浸泡備用。

  • 鮮蚵均勻裹上地瓜粉。

    鮮蚵均勻裹上地瓜粉。

  • 煮一鍋熱水，加入裹好地瓜粉的鮮蚵，煮熟後撈起備用。

    煮一鍋熱水，加入裹好地瓜粉的鮮蚵，煮熟後撈起備用。

  • 準備另一炒鍋，加油爆香蒜末、蔥白，再加入醬油膏、水，煮滾。

    準備另一炒鍋，加油爆香蒜末、蔥白，再加入醬油膏、水，煮滾。

  • 加入浸泡的豆豉與米酒、豆腐，煮滾後加入熟蚵仔，最後再加入辣椒、蔥綠，拌勻即可起鍋。

    加入浸泡的豆豉與米酒、豆腐，煮滾後加入熟蚵仔，最後再加入辣椒、蔥綠，拌勻即可起鍋。

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留言

共 1 則
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  • Kia Lo
    Kia Lo

    請問為什麼鮮蚵要加地瓜粉？

    愛料理官方品牌廚房
    作者愛料理官方品牌廚房

    哈囉您好： 沾一些地瓜粉可以防止鮮蚵沾黏及幫助定型，夾起來才不會爛爛的喔～

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