傳統手法製作的蘿蔔糕,為使用手工研磨米漿,將在來米先浸泡軟後,再加水來磨製,蒸煮後,使蘿蔔糕綿密而略有彈性。
替代方式是使用已磨好的預拌粉-在來米粉,加水即可調出在來米漿。有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉,部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等,目的是藉由其他澱粉,增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。
蘿蔔糕就是菜頭粿,在過年吃有「好彩頭」的意思。蘿蔔糕是台灣人早點的靈魂菜色,港式茶樓常見的點心,不管是清蒸、香煎還是加上XO醬拌炒,都有不同風味。蘿蔔糕的製作方式一般以白蘿蔔切絲,混入在來米粉和粟米粉製成的粉漿,再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉後蒸煮而成,但不同地區的作法仍有所區別,各具特色。
傳統手法製作的蘿蔔糕,為使用手工研磨米漿,將在來米先浸泡軟後,再加水來磨製,蒸煮後,使蘿蔔糕綿密而略有彈性。
替代方式是使用已磨好的預拌粉-在來米粉,加水即可調出在來米漿。有些在來米粉成分中會看到玉米粉等澱粉,部分食譜也建議可在米漿中加入少量玉米粉或太白粉等,目的是藉由其他澱粉,增加麵糊的黏稠性和蘿蔔糕成品的Q度。
過年必備經典佳餚! 蘿蔔糕就是菜頭粿,有「好彩頭」寓意,白蘿蔔也是過年期間,順應節氣盛產的蔬菜,需多媽媽們都會自己動手做,並加入喜...
食材:有機白蘿蔔、有機在來米、有機乾香菇、有機素肉粒、有機白胡椒粉、天然海鹽、冷開水、有機白芝麻油、有機葵花油
純手工製作的蘿蔔糕,一口拉絲,搭配刺蔥辣椒醬真是一絕!!! 🥕相關食譜:「白玉蘿蔔糕(純素)」、「香蔥蘿蔔糕(五辛素)」、「香煎...
食材:白蘿蔔、鹽、蘿蔔糕粉、砂糖、冷水、蒜頭*、香菇粉、刺蔥(食茱萸)、白胡椒粉、粗辣椒片、香油、醬油、熱水
食材:蘿蔔糕、臘腸、XO醬、蒜頭、砂糖、中筋麵粉、蔥、米酒、銀芽、醬油、辣椒
蘿蔔糕在台灣的年菜裡佔著極重要的地位,蘿蔔有「好彩頭」的意境,糕也有「大發」的意兆,所以年菜餐桌上不能缺席的就是這道菜啦~市售的蘿...
食材:在來米粉、水(調米粉用)、白蘿蔔、新鮮香菇、蝦米、紅蔥頭酥、食用油、肉燥(可無)、水(煮蘿蔔絲與用)、麻油、小磨坊白胡椒粉
食材:蘿蔔、水、在來米粉、鹽
影音食譜連結:https://youtu.be/cPHOUAj2zZU 滿滿蒜酥香氣,微鹹香辣的避風塘蘿蔔糕,不用沾醬就很好吃
食材:蘿蔔糕、蒜酥、乾辣椒、麵包粉、蔥花、蠔油、糖、胡椒粉、香油、地瓜粉
加了紅蘿蔔的蘿蔔糕顏色更喜氣,多了一點淡淡的甜味,不喜歡的人也可以省略。
食材:白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、在來米粉、水、鹽巴、白胡椒
主題:#語言 蓬鬆的雞蛋、綿密的蘿蔔糕,咖哩的香氣如同連結的所有食材,突顯出口感上層次 世界各地結合不同飲食文化而演變出各種咖哩...
食材:蘿蔔糕、咖哩沙茶醬、蒜頭、糖、鹽、雞蛋、黑胡椒、奶油
很多人喜歡煎蘿蔔糕 但很常失敗或是煎不酥 現在就來教大家
食材:蘿蔔糕
吃港點時就特別想來點XO醬炒蘿蔔糕,鮮味與蘿蔔糕的結合,簡單又澎湃! 更多腦波弱的上班族黑白煮 Facebook https:/...
食材:蘿蔔糕、XO醬、鹽巴、蔥
外面的蘿蔔糕好貴,料又很少,吃起來都是粉居多,還是自己做的,料多,味美,又實在,快來動手試試看吧!
食材:白蘿蔔、在來米粉、水、鹽、味霖、胡椒、絞肉、香菇、蝦米、油蔥酥
食材:白玉蘿蔔(削皮後)、乾燥香菇、在來米粉、飲用水、白胡椒鹽、烹大師昆布粉、辣椒粉、鹽
冬天白蘿蔔很便宜,自製蘿蔔糕,健康又省錢。 不只能煎著吃,還可以做料理變化,做粿仔湯或是炒xo醬都很適合。
食材:白蘿蔔絲、在來米粉、水、蝦米、香菇、鹽、胡椒粉
蘿蔔本身的甜味+香菇的香氣,這道是兒子很捧場的手指食物喔!
食材:再來米粉、開水、白蘿蔔、紅蘿蔔、乾香菇
食材:紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、去骨雞腿肉、再來米粉、水
有別於台式蘿蔔糕偏硬的口感 港式蘿蔔糕吃起來外酥內軟嫩 而且吃得到真正的蘿蔔絲口感喔! *影片版食譜:https://youtu...
食材:白蘿蔔、水、在來米粉、臘腸、乾香菇、蝦米、油蔥酥、白胡椒、鹽
簡單的「蘿蔔糕炒蛋」一鍋到底~ 好方便也好好吃、懶人必學!! MissQ My Little Kitchen~ http://p...
食材:蘿蔔糕、雞蛋液
蘿蔔糕除了用煎的煮湯也很棒喔~加入想要的青菜一鍋到底,從備料到上桌只要15分鐘!
食材:蘿蔔糕、紅蘿蔔絲、小黃瓜、高麗菜、金針菇、玉米粒、油蔥酥、滷肉含汁、蝦米