自家港式蘿蔔糕/菜頭粿
描述
年末最後一天上課，作了港式蘿蔔糕送給4位一直受到照顧的日文老師，比起台式他們好像比較喜歡有加很多鹹料的港式口味，大家都讚不絕口。
#年菜 #新春食材 #蘿蔔糕 #菜頭粿 #白蘿蔔 #菜頭
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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把泡開的乾香菇切絲，冬蝦洗一下切細，菜頭刨絲（切絲），我有留半條打成泥。
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料全部上醬油色後關火。 準備另一鍋，熱鍋倒油加入菜頭絲炒一炒，加鹽及（我有打成菜頭泥炒到一半時才加入）。 調粉漿，600克在來米粉加900cc水攪開拌勻，加進煮菜頭絲的鍋中，轉小火拌一拌，拌的途中再加入炒好的料（香菇、冬蝦）。
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我喜歡煮到整個粉漿稍微成泥狀（非水水的），這就不太擔心蒸的時間不夠。 最後加入胡椒粉及油蔥酥，均勻攪拌，倒入模具中。 我用的是小型模具，在拌粉漿時已經有加熱至米糊狀，所以蒸約30分。 （不確定是不是充分熟了，可以用筷子搓到底，如果粉漿沒黏在筷子上大部分情況是已經ok的） 視模具及深度去調整蒸煮時間。
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蒸好的菜頭粿，放冷後比較好切。 直接吃也很好吃，不過我喜歡兩面煎得恰恰的，配上東泉辣椒醬，好美味。
小撇步
我喜歡台式，只要在過程加菜頭絲、鹽及胡椒粉就好，簡單又吃的到菜頭清甜香！
