泰式咖哩螃蟹

洪詩
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描述

#阿洪詩 #阿熙師 #夏和熙來了
秋天一到,就是吃螃蟹的季節啦~過去都做中式和西式的料理,這次首度挑戰泰式料理。
阿熙師搬出一連串的私房小撇步,偶像也是很會做菜的呀~
又香又辣又道地又下飯,今天就讓阿熙師帶著阿洪詩來挑戰這道色香味俱全的泰式料理囉!

食材

1隻
1支
3支
2個
3支
3顆
2支
2支
1/2顆
100ml
3大匙
1茶匙
1大匙
10克
5克
20ml
看全部食材 

步驟

  • 將油倒入鍋中加熱至180度後,倒入裝有咖哩粉的碗中。
因為咖哩粉是脂溶性的,油泡咖哩粉可以讓香氣更釋出喔
*阿熙師小撇步:直接在鍋中加熱會太苦,所以這一步不能省喔!

    將油倒入鍋中加熱至180度後,倒入裝有咖哩粉的碗中。 因為咖哩粉是脂溶性的,油泡咖哩粉可以讓香氣更釋出喔 *阿熙師小撇步:直接在鍋中加熱會太苦,所以這一步不能省喔!

  • 切好的螃蟹塊在濕潤處沾上太白粉,放入鍋中煎。
-
*阿熙師小撇步:蟹肉沾上太白粉可以保留蟹肉鮮味喔。
*阿熙師切蟹小撇步:從中間撬開分兩半,肺囊全部去掉。腳切掉、對半切、殼保留裝飾。

    切好的螃蟹塊在濕潤處沾上太白粉,放入鍋中煎。 - *阿熙師小撇步:蟹肉沾上太白粉可以保留蟹肉鮮味喔。 *阿熙師切蟹小撇步:從中間撬開分兩半,肺囊全部去掉。腳切掉、對半切、殼保留裝飾。

  • 依序放入芹菜、蔥、辣椒。

    依序放入芹菜、蔥、辣椒。

  • 加入高湯後,開大火煨煮。

    加入高湯後,開大火煨煮。

  • 加入椰漿及泡油的咖哩粉拌炒。

    加入椰漿及泡油的咖哩粉拌炒。

  • 加入米酒、辣油、魚露拌炒。
火要開大點,加快收汁速度,才不會讓蟹肉老掉哦。
*阿熙師小撇步:通常在泰國會加椰子酒,但台灣不方便取得,用米酒就可以囉~

    加入米酒、辣油、魚露拌炒。 火要開大點,加快收汁速度,才不會讓蟹肉老掉哦。 *阿熙師小撇步:通常在泰國會加椰子酒,但台灣不方便取得,用米酒就可以囉~

  • 加入九層塔與胡椒粉點出味道。

    加入九層塔與胡椒粉點出味道。

  • 倒入蛋液後關火,用餘溫悶熟即可。
盛盤後放上香菜裝飾,就完成囉~
-
*阿熙師小撇步:加入滑蛋可以製造出蟹膏的滑順感喔!

    倒入蛋液後關火,用餘溫悶熟即可。 盛盤後放上香菜裝飾,就完成囉~ - *阿熙師小撇步:加入滑蛋可以製造出蟹膏的滑順感喔!

小撇步

#阿洪詩 上菜秀
每週五 20:00 準時上菜👩🏻‍🍳
有跟著我一起做的朋友們,也歡迎貼上跟著做的成品唷❤❤❤

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