泰式咖哩螃蟹
描述
#阿洪詩 #阿熙師 #夏和熙來了
秋天一到，就是吃螃蟹的季節啦～過去都做中式和西式的料理，這次首度挑戰泰式料理。
阿熙師搬出一連串的私房小撇步，偶像也是很會做菜的呀～
又香又辣又道地又下飯，今天就讓阿熙師帶著阿洪詩來挑戰這道色香味俱全的泰式料理囉！
食材
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步驟
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將油倒入鍋中加熱至180度後，倒入裝有咖哩粉的碗中。 因為咖哩粉是脂溶性的，油泡咖哩粉可以讓香氣更釋出喔 ＊阿熙師小撇步：直接在鍋中加熱會太苦，所以這一步不能省喔！
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切好的螃蟹塊在濕潤處沾上太白粉，放入鍋中煎。 - ＊阿熙師小撇步：蟹肉沾上太白粉可以保留蟹肉鮮味喔。 ＊阿熙師切蟹小撇步：從中間撬開分兩半，肺囊全部去掉。腳切掉、對半切、殼保留裝飾。
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加入高湯後，開大火煨煮。
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加入椰漿及泡油的咖哩粉拌炒。
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加入米酒、辣油、魚露拌炒。 火要開大點，加快收汁速度，才不會讓蟹肉老掉哦。 ＊阿熙師小撇步：通常在泰國會加椰子酒，但台灣不方便取得，用米酒就可以囉～
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倒入蛋液後關火，用餘溫悶熟即可。 盛盤後放上香菜裝飾，就完成囉～ - ＊阿熙師小撇步：加入滑蛋可以製造出蟹膏的滑順感喔！
小撇步
#阿洪詩 上菜秀
每週五 20:00 準時上菜👩🏻🍳
有跟著我一起做的朋友們，也歡迎貼上跟著做的成品唷❤❤❤
