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jj5色廚
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澳門咖哩蟹

澳門咖哩蟹

描述

菜市場的魚販都賣起螃蟹來了!沙母膏很多,三點蟹生猛!用咖哩炒是最讓人流口水的做法!

JJ5色廚講求從食物的色彩達到營養均衡,歡迎參觀我的部落格: http://jj5colorkitchen.pixnet.net/blog

140 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 螃蟹洗淨(用小掃子把縫隙刷淨),肺葉剪掉,剁塊。用刀背把螃蟹的螯與腿輕輕敲碎。

    螃蟹洗淨(用小掃子把縫隙刷淨),肺葉剪掉,剁塊。用刀背把螃蟹的螯與腿輕輕敲碎。

  • 沙母的金黃蟹膏色澤誘人!

    沙母的金黃蟹膏色澤誘人!

  • 青蔥及紅辣椒3/4切段,1/4切絲裝飾。紅蔥及蒜切碎。洋蔥切塊。

    及紅辣椒3/4切段,1/4切絲裝飾。紅切碎。洋蔥切塊。

  • 螃蟹吸乾水後沾麵粉。

    螃蟹吸乾水後沾麵粉。

  • 炒鍋加適量油,以半煎炸方式將螃蟹炸至8分熟,外表呈現金黃色,撈起瀝油備用。避免蟹殼翻動時蟹膏掉進油內,可以將油淋在蟹膏上至8分熟。

    炒鍋加適量油,以半煎炸方式將螃蟹炸至8分熟,外表呈現金黃色,撈起瀝油備用。避免蟹殼翻動時蟹膏掉進油內,可以將油淋在蟹膏上至8分熟。

  • 炒鍋留1湯匙炸油,放入薑、青蔥段、蒜末、紅蔥碎、辣椒段及洋蔥塊爆香。

    炒鍋留1湯匙炸油,放入、青段、末、紅碎、辣椒段及洋蔥塊爆香。

  • 加入咖哩粉炒至香味出來,下螃蟹,加椰奶100ml及水100ml.

    加入咖哩粉炒至香味出來,下螃蟹,加椰奶100ml及水100ml.

  • 小火炒至湯汁收乾,加鹽及胡椒調味。

    小火炒至湯汁收乾,加鹽及胡椒調味。

  • 螃蟹移到盤子上,灑上蔥絲及辣椒絲便可上桌了!

    螃蟹移到盤子上,灑上絲及辣椒絲便可上桌了!

小撇步

-水可用雞高湯代替,味道更濃。

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jj5色廚 363 食譜 5,294 粉絲

在香港出生的雙魚女(母親!)。 某年跟著超馬先生瘋吃基隆小吃,舌頭瞬間被誘拐到台灣,當了XX年在台港妻。 愛吃愛煮更愛寫。一年前跳離職場,擔起全職廚娘。 美食料理文章見解獨特,是「愛料理生活誌」的人氣作者。 JJ5色廚堅持「0添加、5色搭配、10分用心」,為家人、朋友做出元氣健康的五色美食。

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