澳門咖哩蟹


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菜市場的魚販都賣起螃蟹來了!沙母膏很多,三點蟹生猛!用咖哩炒是最讓人流口水的做法!

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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
2 片
1 根
2 瓣
2 瓣
1 隻
1/2 個
>>>
3 湯匙
100 ml
100 ml
適量
適量
  • 1
    螃蟹洗淨(用小掃子把縫隙刷淨),肺葉剪掉,剁塊。用刀背把螃蟹的螯與腿輕輕敲碎。
  • 2
    沙母的金黃蟹膏色澤誘人!
  • 3
    青蔥及紅辣椒3/4切段,1/4切絲裝飾。紅蔥及蒜切碎。洋蔥切塊。
  • 4
    螃蟹吸乾水後沾麵粉。
  • 5
    炒鍋加適量油,以半煎炸方式將螃蟹炸至8分熟,外表呈現金黃色,撈起瀝油備用。避免蟹殼翻動時蟹膏掉進油內,可以將油淋在蟹膏上至8分熟。
  • 6
    炒鍋留1湯匙炸油,放入薑、青蔥段、蒜末、紅蔥碎、辣椒段及洋蔥塊爆香。
  • 7
    加入咖哩粉炒至香味出來,下螃蟹,加椰奶100ml及水100ml.
  • 8
    小火炒至湯汁收乾,加鹽及胡椒調味。
  • 9
    螃蟹移到盤子上,灑上蔥絲及辣椒絲便可上桌了!
小撇步

-水可用雞高湯代替,味道更濃。

2014/09/23 發表 4,471 瀏覽
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