VIP 專屬 味噌醬燒牛肉捲

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描述

餐廳之所以出菜快, 是因為配菜該切的事先都切好, 肉類該醃的都已醃入味, 主婦若能趁空將食材備好, 15分鐘也能快速出菜, 不僅冰箱擺放整齊, 還不會因為心急而隨意浪費食材喔。
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份量

5 人份

食材

味噌醬

步驟

  • 準備材料

    準備材料

  • 四季豆去除頭尾, 熱水汆燙至外層呈透狀後撈起, 冰鎮

    四季豆去除頭尾, 熱水汆燙至外層呈透狀後撈起, 冰鎮

  • 洋蔥去除外膜切絲

    洋蔥去除外膜切絲

  • [味噌醬]所有材料放到果汁機打成泥 (或將蒜頭及蘋果用磨泥器磨成泥, 混勻亦可)

    味噌醬所有材料放到果汁機打成泥 (或將頭及蘋果用磨泥器磨成泥, 混勻亦可)

  • 牛肉里肌火鍋肉片均勻沾附[味噌醬]

    牛肉里肌火鍋肉片均勻沾附味噌醬

  • 章魚竹輪剪開 (不剪斷)

    章魚竹輪剪開 (不剪斷)

  • 在竹輪裡塞入三個四季豆

    在竹輪裡塞入三個四季豆

  • 依肉片大小, 將竹輪對切成兩段

    依肉片大小, 將竹輪對切成兩段

  • 將牛肉片攤平, 邊邊不規則的部份稍微往收內, 擺上作法8, 由下往上捲起捲緊 (趁空做起來, 放入保鮮盒, 移到冰箱冷藏, 晚餐時間到, 就不會忙的手忙腳亂了)

    將牛肉片攤平, 邊邊不規則的部份稍微往收內, 擺上作法8, 由下往上捲起捲緊 (趁空做起來, 放入保鮮盒, 移到冰箱冷藏, 晚餐時間到, 就不會忙的手忙腳亂了)

  • 取一煎鍋, 加入一大匙油, 倒入洋蔥, 小火翻炒至呈透狀後盛出

    取一煎鍋, 加入一大匙油, 倒入洋蔥, 小火翻炒至呈透狀後盛出

  • 續原鍋, 不加油, 擺入肉捲 (收口在下, 這樣煎出來的肉不用抹太白粉也不會散) , 煎至底部由紅轉白

    續原鍋, 不加油, 擺入肉捲 (收口在下, 這樣煎出來的肉不用抹太白粉也不會散) , 煎至底部由紅轉白

  • 翻面, 加入剩餘醬汁及洋蔥, 燒至牛肉熟透即完成

    翻面, 加入剩餘醬汁及洋蔥, 燒至牛肉熟透即完成

  • ※加了四季豆增加膳食纖維 ※竹輪除了豐富口感層次, 也使牛肉片捲起來更大器喔

小撇步

四季豆及洋蔥可以增加整體口感的清爽度,若平常蔬菜量攝取不太足的朋友,這道菜的洋蔥或是四季豆可以加多一些。四季豆及洋蔥都富含水溶性膳食纖維,可以幫助排便。另外洋蔥中的多酚類物質(又稱植化素),有抗氧化、抗發炎的效果,也是很棒的抗氧化食物唷!
約1069大卡/五人份
愛料理駐站營養師 簡子勻營養師>https://goo.gl/ZGRj2z

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