味噌醬燒牛肉捲
描述
餐廳之所以出菜快, 是因為配菜該切的事先都切好, 肉類該醃的都已醃入味, 主婦若能趁空將食材備好, 15分鐘也能快速出菜, 不僅冰箱擺放整齊, 還不會因為心急而隨意浪費食材喔。
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份量
5
人份
熱量
步驟
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準備材料
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四季豆去除頭尾, 熱水汆燙至外層呈透狀後撈起, 冰鎮
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洋蔥去除外膜切絲
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牛肉里肌火鍋肉片均勻沾附味噌醬
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章魚竹輪剪開 (不剪斷)
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在竹輪裡塞入三個四季豆
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依肉片大小, 將竹輪對切成兩段
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將牛肉片攤平, 邊邊不規則的部份稍微往收內, 擺上作法8, 由下往上捲起捲緊 (趁空做起來, 放入保鮮盒, 移到冰箱冷藏, 晚餐時間到, 就不會忙的手忙腳亂了)
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取一煎鍋, 加入一大匙油, 倒入洋蔥, 小火翻炒至呈透狀後盛出
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續原鍋, 不加油, 擺入肉捲 (收口在下, 這樣煎出來的肉不用抹太白粉也不會散) , 煎至底部由紅轉白
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翻面, 加入剩餘醬汁及洋蔥, 燒至牛肉熟透即完成
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※加了四季豆增加膳食纖維 ※竹輪除了豐富口感層次, 也使牛肉片捲起來更大器喔
![[味噌醬]所有材料放到果汁機打成泥 (或將蒜頭及蘋果用磨泥器磨成泥, 混勻亦可)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1176322%2Fe817ed4cf851a5bf.jpg&width=800)
![牛肉里肌火鍋肉片均勻沾附[味噌醬]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1176316%2F0c1a05f0b31b936e.jpg&width=800)
小撇步
四季豆及洋蔥可以增加整體口感的清爽度，若平常蔬菜量攝取不太足的朋友，這道菜的洋蔥或是四季豆可以加多一些。四季豆及洋蔥都富含水溶性膳食纖維，可以幫助排便。另外洋蔥中的多酚類物質(又稱植化素)，有抗氧化、抗發炎的效果，也是很棒的抗氧化食物唷！
約1069大卡/五人份
愛料理駐站營養師 簡子勻營養師>https://goo.gl/ZGRj2z
Muisky
