石狩鍋
描述
「石狩鍋」——利用鮭魚子和玉米增添色彩，完成美味的味噌風味鍋～
★《雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食》
3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點
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份量
2
人份
食材
步驟
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1鮭魚放入調理碗，淋上熱水，以筷子攪動，倒掉舊水換新水，使其表面出現霜降模樣。瀝乾水分，切成3～4等分。 (※Point︰以手指洗掉黏液和沾附在皮上的魚鱗。)
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白菜切成2cm寬，白蔥切成1cm寬的斜片。香菇去軸，直切成4等分。牛蒡削絲，泡水去澀。馬鈴薯削皮，切成一口大小。豆腐切成容易入口的大小。日本茼蒿切掉根部較硬的部分，對切成一半長度。馬鈴薯放入熱水煮2～3分鐘，撈起瀝乾。
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在鍋中倒入醬汁開火加熱，充分溶化味噌。煮至稍微冒泡的程度，放入1與2煮熟。最後放上奶油，融化後灑上配料享用。
小撇步
雪平鍋Point
所有食材中，馬鈴薯需要較多時間煮熟，因此一定要先煮過。此外，將B當成佐料般搭配食用，亦可創造更多享受美食的樂趣。
