白湯石狩鍋

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石狩鍋是北海道傳統道地的火鍋料理,湯底加入鮭魚頭、味噌慢火熬煮的湯頭,奶白色的湯底特別鮮美。

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

0.5 根
0.5 個
1 根
2 塊
3 湯匙
1 湯匙
1 杯
1 杯
  • 鮭魚頭切片、白蘿蔔去皮切塊、洋蔥去皮切塊、牛蒡去皮切塊、板豆腐切塊備用。

    鮭魚頭切片、白蘿蔔去皮切塊、洋蔥去皮切塊、牛蒡去皮切塊、板豆腐切塊備用。

  • 盛半鍋水,放入白蘿蔔、洋蔥、牛蒡、板豆腐、味噌與味霖煮至蔬菜變軟,續放入鮭魚頭片煮約5分鐘至熟。

    盛半鍋水,放入白蘿蔔、洋蔥、牛蒡、板豆腐、味噌與味霖煮至蔬菜變軟,續放入鮭魚頭片煮約5分鐘至熟。

  • 續將牛奶與豆漿加入湯中,慢火煮至將開即可上桌(不要煮沸騰)。

    續將牛奶與豆漿加入湯中,慢火煮至將開即可上桌(不要煮沸騰)。

小撇步

倒入牛奶或豆漿後,湯不要煮至沸騰,否則蛋白質會凝固,失去潔白的豆漿湯色。

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