白湯石狩鍋

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石狩鍋是北海道傳統道地的火鍋料理,湯底加入鮭魚頭、味噌慢火熬煮的湯頭,奶白色的湯底特別鮮美。

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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

鮭魚頭切片 5 片
白蘿蔔 0.5 根
洋蔥 0.5 個
牛蒡 1 根
板豆腐 2 塊
柴魚味噌 3 湯匙
味霖 1 湯匙
牛奶 1 杯
豆漿 1 杯
  • 1 鮭魚頭切片、白蘿蔔去皮切塊、洋蔥去皮切塊、牛蒡去皮切塊、板豆腐切塊備用。
  • 2 盛半鍋水,放入白蘿蔔、洋蔥、牛蒡、板豆腐、味噌與味霖煮至蔬菜變軟,續放入鮭魚頭片煮約5分鐘至熟。
  • 3 續將牛奶與豆漿加入湯中,慢火煮至將開即可上桌(不要煮沸騰)。
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小撇步

倒入牛奶或豆漿後,湯不要煮至沸騰,否則蛋白質會凝固,失去潔白的豆漿湯色。

2015/02/09 發表 4,934 瀏覽

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