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白湯石狩鍋

Name: 白湯石狩鍋 by 家樂福廚房
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 鮭魚頭切片 5 片; 白蘿蔔 0.5 根; 洋蔥 0.5 個; 牛蒡 1 根; 板豆腐 2 塊; 柴魚味噌 3 湯匙; 味霖 1 湯匙; 牛奶 1 杯; 豆漿 1 杯

描述

石狩鍋是北海道傳統道地的火鍋料理，湯底加入鮭魚頭、味噌慢火熬煮的湯頭，奶白色的湯底特別鮮美。

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

鮭魚頭切片

5 片
白蘿蔔

0.5 根
洋蔥

0.5 個
牛蒡

1 根
板豆腐

2 塊
柴魚味噌

3 湯匙
味霖

1 湯匙
牛奶

1 杯
豆漿

1 杯

步驟

鮭魚頭切片、白蘿蔔去皮切塊、洋蔥去皮切塊、牛蒡去皮切塊、板豆腐切塊備用。
盛半鍋水，放入白蘿蔔、洋蔥、牛蒡、板豆腐、味噌與味霖煮至蔬菜變軟，續放入鮭魚頭片煮約5分鐘至熟。
續將牛奶與豆漿加入湯中，慢火煮至將開即可上桌（不要煮沸騰）。

小撇步

倒入牛奶或豆漿後，湯不要煮至沸騰，否則蛋白質會凝固，失去潔白的豆漿湯色。

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2015/02/09 發表

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