鮑魚燜豬肉
描述
鮑魚燜豬肉的味道有點像之前的桂花魚燜豬肉，只不過有些人還是覺得桂花魚乾的魚味太香濃，而這一次的鮑魚燜豬肉稍微降低了一點香濃魚味，更完美調和海鮮及豬肉的香氣，加上我也放了筍子和香菇一同燜煮，讓味道更為豐富，可以算得上是山珍海味了!
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份量
6
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將豬肉放進鍋中煎炒至表面金黃。我這次選的不是五花肉，是豬腹脇排。
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繼而將鮑魚和香菇放進去一起煎炒。
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將準備好的調味料倒入炒香。
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我另外準備一個適合燜豬肉的鑄鐵鍋，並將筍子放入一起燜煮，然後倒入鮑魚罐頭裡的湯汁。如果懶得換鍋子，一鍋到底也可以，只是鑄鐵鍋可以更快速的將肉質燜煮軟爛。
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剛剛炒香的鍋中仍有些許醬汁別浪費! 加入一些水，然後倒入待會要燜煮的鍋中。水不要淹滿食材，約6-7分滿即可，並稍微翻動食材，讓豬肉都沾到醬汁，最後燜煮至收汁就好囉~
小撇步
鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首，種類有很多，少部份的鮑魚是新鮮急凍，有的是製成罐頭，也有曬成乾貨販賣，這一次我用的是罐頭的鮑魚。
