wei 53 食譜 92 粉絲 追蹤 洋蔥奶油白酒燉馬祖淡菜 描述 馬祖的淡菜品質一流,新鮮肥美,備好料只需要10分鐘就可以端上桌的美味大菜 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 馬祖淡菜 15個 洋蔥 0.5顆 蒜頭 4瓣 白酒或啤酒 150ml 奶油 25克 辣椒 1條 芫荽籽(可略) 1小匙 九層塔或香菜(可略) 1把 胡椒 適量 鹽 適量 黃檸檬 0.5顆 步驟 清水洗淨新鮮淡菜外殼,剪去水草附生物,足絲會有一團鬚,盡可能剪掉,若殼緊緊的包覆著,也可以等煮開後要食用時用剪刀剪除,避免影響口感 洋蔥切丁、蒜頭切末,橄欖油爆香洋蔥、蒜末及芫荽籽 爆香出現香氣時,倒入白酒煮滾,再下淡菜蓋鍋蓋煨煮,約5-7分鐘淡菜打開即可 淡菜打開後,加入奶油,先嘗味道再加適量鹽和胡椒,最後加入辣椒段和九層塔提味,完成起鍋 擠上新鮮黃檸檬汁又是另一種風味 小撇步 1.淡菜殼和附著物比較銳利,處理時要小心避免割傷 2.淡菜本身有海味,鹽巴適量即可 3.洋蔥奶油醬汁也是這道菜的精華所在,配法棍亦是人間美味 61 瀏覽 2025/07/03 發表