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洋蔥奶油白酒燉馬祖淡菜

洋蔥奶油白酒燉馬祖淡菜

描述

馬祖的淡菜品質一流,新鮮肥美,備好料只需要10分鐘就可以端上桌的美味大菜

食材

步驟

  • 清水洗淨新鮮淡菜外殼,剪去水草附生物,足絲會有一團鬚,盡可能剪掉,若殼緊緊的包覆著,也可以等煮開後要食用時用剪刀剪除,避免影響口感

    清水洗淨新鮮淡菜外殼,剪去水草附生物,足絲會有一團鬚,盡可能剪掉,若殼緊緊的包覆著,也可以等煮開後要食用時用剪刀剪除,避免影響口感

  • 洋蔥切丁、頭切末,橄欖油爆香洋蔥末及芫荽籽

  • 爆香出現香氣時,倒入白酒煮滾,再下淡菜蓋鍋蓋煨煮,約5-7分鐘淡菜打開即可

    爆香出現香氣時,倒入白酒煮滾,再下淡菜蓋鍋蓋煨煮,約5-7分鐘淡菜打開即可

  • 淡菜打開後,加入奶油,先嘗味道再加適量鹽和胡椒,最後加入辣椒段和九層塔提味,完成起鍋

    淡菜打開後,加入奶油,先嘗味道再加適量鹽和胡椒,最後加入辣椒段和九層塔提味,完成起鍋

  • 擠上新鮮黃檸檬汁又是另一種風味

    擠上新鮮黃檸檬汁又是另一種風味

小撇步

1.淡菜殼和附著物比較銳利,處理時要小心避免割傷
2.淡菜本身有海味,鹽巴適量即可
3.洋蔥奶油醬汁也是這道菜的精華所在,配法棍亦是人間美味

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