百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蘋果家的鮮果百匯
216 食譜 740 粉絲

四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐

描述

到川菜館吃飯,總是會點上這一道香,辣,麻的四川麻婆豆腐,總是讓人吃了難以忘懷....好吃又下飯....蘋果有位大廚的朋友,大廚告訴蘋果要煮出它的香氣,要將所有香料炒香,並且略為熬煮,還要雙種絞肉,才能帶出這味道喔!太開心了...立馬備料烹煮....果真味道香的迷人....色澤口感更是好吃....喜歡這道料理的妳...不能錯過喔....

428 說讚 3 一起做

食材

香料
看全部食材 

步驟

  • 準備好食材:切好蔥花,辣椒片,薑片,蒜仁,乾黑豆鼓切細末

    準備好食材:切好花,辣椒片,片,仁,乾黑豆鼓切細末

  • 將豆腐切磚塊,燒一鍋沸騰的水,加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝乾

    將豆腐切磚塊,燒一鍋沸騰的水,加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝乾

  • 熱鍋加入香油炒香[香料]要有香氣才能盛出

    熱鍋加入香油炒香香料要有香氣才能盛出

  • 同一鍋加入薑末,蒜末炒香,再加入雙種絞肉炒熟

    同一鍋加入末,末炒香,再加入雙種絞肉炒熟

  • 再加入甜麵醬與辣味豆瓣醬

    再加入甜麵醬與辣味豆瓣醬

  • 加入200cc的開水...再加入陳年紹興,冰糖,淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放於湯汁

    加入200cc的開水...再加入陳年紹興,冰糖,淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放於湯汁

  • 再加入豆腐

    再加入豆腐

  • 約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡

    約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡

  • 關火撒上蔥花即可

    關火撒上花即可

  • 盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.....

    盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.....

小撇步

歡迎一起分享蘋果的生活與更多的創意料理https://www.facebook.com/groups/749179488454624/
https://www.facebook.com/hsiuping.chen.3

1.8 萬 瀏覽
avatar
蘋果家的鮮果百匯 216 食譜 740 粉絲

哈囉:我是蘋果,這裡是蘋果家的餐桌,我喜歡各國美食餐及甜點,喜歡在料理做變化、擺盤時的樂趣,歡迎常來蘋果版上,一起分享蘋果的生活與更多的創意料理 !

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

早餐 涼拌小黃瓜 台式泡菜 杏鮑菇 地瓜 餅乾 豆腐 雞湯 炒飯 雞胸肉 麻婆豆腐 糖葫蘆 雞肉 金針菇 茄子 雞蛋豆腐 花椰菜 白菜滷 菠菜 鮭魚 瓜仔肉 番茄 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 小黃瓜 娃娃菜 南瓜 三杯雞 打拋豬 香菇雞湯 家常菜 湯麵 炒麵 高麗菜 糖醋排骨 馬鈴薯 櫛瓜 粽子 義大利麵 竹筍 高麗菜飯 馬鈴薯燉肉 低脂高蛋白 蒸蛋 排骨 酸辣湯 四季豆 滷肉 番茄炒蛋