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四川麻婆豆腐

四川麻婆豆腐

描述

到川菜館吃飯,總是會點上這一道香,辣,麻的四川麻婆豆腐,總是讓人吃了難以忘懷....好吃又下飯....蘋果有位大廚的朋友,大廚告訴蘋果要煮出它的香氣,要將所有香料炒香,並且略為熬煮,還要雙種絞肉,才能帶出這味道喔!太開心了...立馬備料烹煮....果真味道香的迷人....色澤口感更是好吃....喜歡這道料理的妳...不能錯過喔....

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食材

香料
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步驟

  • 準備好食材:切好蔥花,辣椒片,薑片,蒜仁,乾黑豆鼓切細末

    準備好食材:切好花,辣椒片,片,仁,乾黑豆鼓切細末

  • 將豆腐切磚塊,燒一鍋沸騰的水,加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝乾

    將豆腐切磚塊,燒一鍋沸騰的水,加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝乾

  • 熱鍋加入香油炒香[香料]要有香氣才能盛出

    熱鍋加入香油炒香香料要有香氣才能盛出

  • 同一鍋加入薑末,蒜末炒香,再加入雙種絞肉炒熟

    同一鍋加入末,末炒香,再加入雙種絞肉炒熟

  • 再加入甜麵醬與辣味豆瓣醬

    再加入甜麵醬與辣味豆瓣醬

  • 加入200cc的開水...再加入陳年紹興,冰糖,淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放於湯汁

    加入200cc的開水...再加入陳年紹興,冰糖,淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放於湯汁

  • 再加入豆腐

    再加入豆腐

  • 約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡

    約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡

  • 關火撒上蔥花即可

    關火撒上花即可

  • 盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.....

    盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.....

小撇步

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蘋果家的鮮果百匯 212 食譜 738 粉絲

哈囉:我是蘋果,這裡是蘋果家的餐桌,我喜歡各國美食餐及甜點,喜歡在料理做變化、擺盤時的樂趣,歡迎常來蘋果版上,一起分享蘋果的生活與更多的創意料理 !

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