四川麻婆豆腐

描述
到川菜館吃飯,總是會點上這一道香,辣,麻的四川麻婆豆腐,總是讓人吃了難以忘懷....好吃又下飯....蘋果有位大廚的朋友,大廚告訴蘋果要煮出它的香氣,要將所有香料炒香,並且略為熬煮,還要雙種絞肉,才能帶出這味道喔!太開心了...立馬備料烹煮....果真味道香的迷人....色澤口感更是好吃....喜歡這道料理的妳...不能錯過喔....
食材
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一盒
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30g
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30g
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三湯匙
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三湯匙
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一湯匙
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三粒
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兩片
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一小匙
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一根
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一小匙
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兩湯匙
步驟
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將豆腐切磚塊,燒一鍋沸騰的水,加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝乾
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熱鍋加入香油炒香香料要有香氣才能盛出
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再加入甜麵醬與辣味豆瓣醬
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加入200cc的開水...再加入陳年紹興,冰糖,淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放於湯汁
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再加入豆腐
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約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡
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關火撒上蔥花即可
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盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.....
小撇步
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