四川麻婆豆腐


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到川菜館吃飯,總是會點上這一道香,辣,麻的四川麻婆豆腐,總是讓人吃了難以忘懷....好吃又下飯....蘋果有位大廚的朋友,大廚告訴蘋果要煮出它的香氣,要將所有香料炒香,並且略為熬煮,還要雙種絞肉,才能帶出這味道喔!太開心了...立馬備料烹煮....果真味道香的迷人....色澤口感更是好吃....喜歡這道料理的妳...不能錯過喔....

食材
一盒
30g
30g
三湯匙
三湯匙
三粒
兩片
一根
兩湯匙
香料
一湯匙
兩湯匙
兩大匙
兩條
一個
兩湯匙
一湯匙
一小匙
看全部食材
  • 1
    準備好食材:切好蔥花,辣椒片,薑片,蒜仁,乾黑豆鼓切細末
  • 2
    將豆腐切磚塊,燒一鍋沸騰的水,加入豆腐磚用濾網盛住主約1-2分鐘撈出瀝乾
  • 3
    熱鍋加入香油炒香香料要有香氣才能盛出
  • 4
    同一鍋加入薑末,蒜末炒香,再加入雙種絞肉炒熟
  • 5
    再加入甜麵醬與辣味豆瓣醬
  • 6
    加入200cc的開水...再加入陳年紹興,冰糖,淡色醬油與剛炒完的香料一起熬煮5分鐘....讓香氣更加釋放於湯汁
  • 7
    再加入豆腐
  • 8
    約煮5分鐘再加入太白粉水勾薄芡
  • 9
    關火撒上蔥花即可
  • 10
    盛盤上桌享用喔!再搭碗白飯.....超級美味.....
小撇步

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2014/10/14 發表 8,060 瀏覽
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