熱搜：

豆腐

豆腐的食譜

豆腐是便宜又百變的家常食材，也分成板豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐等各種類型，可以做成涼拌菜、不管煎煮炒炸都好吃！

  • 使用鹽巴去水

    • 浸泡鹽水
    • 塗抹鹽巴
    • 鹽水汆燙

    將豆腐冷凍：豆腐內部會產生許多孔洞，這些孔洞能幫助吸收醬汁，快速入味

    二次烹調：可以先煎、炸過，外皮會更容易吸汁入味。

    豆腐怎麼煮都沒味道？

  • 屬於傳統豆腐，製作豆腐時，使用食用石膏（硫酸鈣）作為凝固劑。板豆腐的口感較扎實，在製作豆腐時，使用加壓壓製豆腐擠出部分多餘的水分，板豆腐的含水量相較於嫩豆腐稍為少些。板豆腐使用食用石膏硫酸鈣製作，因此豆腐的鈣含量較嫩豆腐多。常被當火鍋料食材使用

    板豆腐、嫩豆腐為什麼口感不同？

找更多「豆腐」：

「豆腐」的相關分類：