使用鹽巴去水
- 浸泡鹽水
- 塗抹鹽巴
- 鹽水汆燙
將豆腐冷凍:豆腐內部會產生許多孔洞,這些孔洞能幫助吸收醬汁,快速入味
二次烹調:可以先煎、炸過,外皮會更容易吸汁入味。
豆腐是便宜又百變的家常食材,也分成板豆腐、雞蛋豆腐、嫩豆腐等各種類型,可以做成涼拌菜、不管煎煮炒炸都好吃!
使用鹽巴去水
將豆腐冷凍:豆腐內部會產生許多孔洞,這些孔洞能幫助吸收醬汁,快速入味
二次烹調:可以先煎、炸過,外皮會更容易吸汁入味。
1. 熱鍋、熱油後才下鍋煎煮
2. 豆腐成金黃色可滑動再翻面
3. 翻面用較平滑的鍋鏟
屬於傳統豆腐,製作豆腐時,使用食用石膏(硫酸鈣)作為凝固劑。板豆腐的口感較扎實,在製作豆腐時,使用加壓壓製豆腐擠出部分多餘的水分,板豆腐的含水量相較於嫩豆腐稍為少些。板豆腐使用食用石膏硫酸鈣製作,因此豆腐的鈣含量較嫩豆腐多。常被當火鍋料食材使用