四川成都麻婆豆腐

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::簡單做的大菜::
四川最具代表性的菜色呀!
辣度:🌶🌶🌶

烹調時間20分鐘

食材

板豆腐 三塊
牛肉末 70g
薑末 一湯匙
蒜末 一湯匙
蒜苗切碎 三湯匙
調味料
沙拉油 六湯匙
四川辣豆瓣醬 一湯匙半
辣椒粉 一湯匙
醬油 兩湯匙
半茶匙
一飯碗
太白粉水 兩湯匙
花椒粉 酌量
  • 1 油熱後 用中火將用醬油醃過的牛肉末稍微炒過 加入薑末及蒜末炒香
  • 2 加入四川辣豆瓣醬、醬油及鹽巴
  • 3 炒到油紅後 加入一飯碗的水
  • 4 湯汁煮滾後 關小火 加入切好的板豆腐塊
  • 5 再開中火燉煮 中間要不定時用鍋鏟輕推豆腐
  • 6 當豆腐上色且有點泡起後 關小火 加入一湯匙的太白粉水勾芡
  • 7 開中大火 確認醬汁糊化後 再關小火並加入第二湯匙的太白粉水
  • 8 加入兩湯匙的蒜苗花 混合均勻
  • 9 盛入碗中後 撒上花椒粉及一湯匙的蒜苗花 就完成囉
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小撇步

1.牛肉末可用豬肉末代替。

2016/07/24 發表 5,863 瀏覽

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四川辣椒醬是?

2 個月前