四川成都麻婆豆腐


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::簡單做的大菜::
四川最具代表性的菜色呀!
辣度:🌶🌶🌶

時間
20 分鐘
食材
板豆腐
三塊
牛肉末
70g
薑末
一湯匙
蒜末
一湯匙
蒜苗切碎
三湯匙
調味料
沙拉油
六湯匙
四川辣豆瓣醬
一湯匙半
辣椒粉
一湯匙
醬油
兩湯匙
半茶匙
一飯碗
太白粉水
兩湯匙
花椒粉
酌量
  • 1
    油熱後 用中火將用醬油醃過的牛肉末稍微炒過 加入薑末及蒜末炒香
  • 2
    加入四川辣豆瓣醬、醬油及鹽巴
  • 3
    炒到油紅後 加入一飯碗的水
  • 4
    湯汁煮滾後 關小火 加入切好的板豆腐塊
  • 5
    再開中火燉煮 中間要不定時用鍋鏟輕推豆腐
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  • 6
    當豆腐上色且有點泡起後 關小火 加入一湯匙的太白粉水勾芡
  • 7
    開中大火 確認醬汁糊化後 再關小火並加入第二湯匙的太白粉水
  • 8
    加入兩湯匙的蒜苗花 混合均勻
  • 9
    盛入碗中後 撒上花椒粉及一湯匙的蒜苗花 就完成囉
小撇步

1.牛肉末可用豬肉末代替。

2016/07/24 發表 6,225 瀏覽
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四川辣椒醬是?

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