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Yes,Chef Lee
5 食譜 24 粉絲

四川成都麻婆豆腐

四川成都麻婆豆腐

描述

::簡單做的大菜::
四川最具代表性的菜色呀!
辣度:🌶🌶🌶

278 說讚 1 留言

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 油熱後 用中火將用醬油醃過的牛肉末稍微炒過 加入末及末炒香

  • 加入四川辣豆瓣醬、醬油及鹽巴

  • 炒到油紅後 加入一飯碗的水

  • 湯汁煮滾後 關小火 加入切好的板豆腐塊

  • 再開中火燉煮 中間要不定時用鍋鏟輕推豆腐

  • 當豆腐上色且有點泡起後 關小火 加入一湯匙的太白粉水勾芡

  • 開中大火 確認醬汁糊化後 再關小火並加入第二湯匙的太白粉水

  • 加入兩湯匙的苗花 混合均勻

  • 盛入碗中後 撒上花椒粉及一湯匙的苗花 就完成囉

小撇步

1.牛肉末可用豬肉末代替。

8,608 瀏覽
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Yes,Chef Lee 5 食譜 24 粉絲

由於家父厚凱師承四川籍祖父母的廚藝,手藝了得,實在是太害怕以後吃不到此等手藝,所以開始了我的拜師之路。

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留言

共 1 則
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  • Emily YA
    Emily YA

    四川辣椒醬是?

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