Yes,Chef Lee 5 食譜 24 粉絲 追蹤 四川成都麻婆豆腐 描述 ::簡單做的大菜:: 四川最具代表性的菜色呀! 辣度:🌶🌶🌶 278 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 20 分鐘 食材 板豆腐 三塊 牛肉末 70g 薑末 一湯匙 蒜末 一湯匙 蒜苗切碎 三湯匙 調味料 沙拉油 六湯匙 四川辣豆瓣醬 一湯匙半 辣椒粉 一湯匙 醬油 兩湯匙 鹽 半茶匙 水 一飯碗 太白粉水 兩湯匙 花椒粉 酌量 步驟 油熱後 用中火將用醬油醃過的牛肉末稍微炒過 加入薑末及蒜末炒香 加入四川辣豆瓣醬、醬油及鹽巴 炒到油紅後 加入一飯碗的水 湯汁煮滾後 關小火 加入切好的板豆腐塊 再開中火燉煮 中間要不定時用鍋鏟輕推豆腐 當豆腐上色且有點泡起後 關小火 加入一湯匙的太白粉水勾芡 開中大火 確認醬汁糊化後 再關小火並加入第二湯匙的太白粉水 加入兩湯匙的蒜苗花 混合均勻 盛入碗中後 撒上花椒粉及一湯匙的蒜苗花 就完成囉 小撇步 1.牛肉末可用豬肉末代替。 8,608 瀏覽 2016/07/24 發表