黑糖薑汁湯圓

Hank Chung
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描述

天氣冷,吃碗暖暖的薑汁湯圓,好是感動,姐姐們早上出去爬山,回來吃碗熱薑汁湯圓,心裡好是幸福的感覺,自己做的湯圓姐姐直呼好吃耶!

份量

8 人份

食材

薑汁材料
120g
150g
600g

步驟

  • 紫地瓜跟黃地瓜切片放入電鍋,外鍋一碗水,蒸熟搗碎,放入盆中跟糯米粉搓揉幾塊板母,放入滾水煮至浮起後,放入盆中一起搓揉成光滑麵糰。(100g的糯米粉加50g的紫瓜泥或是黃地瓜泥。)

    紫地瓜跟黃地瓜切片放入電鍋,外鍋一碗水,蒸熟搗碎,放入盆中跟糯米粉搓揉幾塊板母,放入滾水煮至浮起後,放入盆中一起搓揉成光滑麵糰。(100g的糯米粉加50g的紫瓜泥或是黃地瓜泥。)

  • 揉成長條狀。

    揉成長條狀。

  • 1.5公分切一刀。

    1.5公分切一刀。

  • 用手指將刀切面壓一壓,再用兩隻手掌來回搓揉成圓形即可。

    用手指將刀切面壓一壓,再用兩隻手掌來回搓揉成圓形即可。

  • 白湯圓也是直接糯米粉100g加水50g搓揉兩片板母放入滾水煮煮至浮起,再放入盆中搓揉成光滑麵糰,其餘做法如上。

    白湯圓也是直接糯米粉100g加水50g搓揉兩片板母放入滾水煮煮至浮起,再放入盆中搓揉成光滑麵糰,其餘做法如上。

  • 薑切片,放入水中煮滾後,用小火煮約10~15分鐘,煮太久會太辣。

    薑切片,放入水中煮滾後,用小火煮約10~15分鐘,煮太久會太辣。

  • 放入黑糖,續用小火煮約10分鐘即可。

    放入黑糖,續用小火煮約10分鐘即可。

  • 水滾後,放入湯圓,火改為中火,煮至浮起即可撈起,放入碗中,倒入黑糖薑汁即可。

    水滾後,放入湯圓,火改為中火,煮至浮起即可撈起,放入碗中,倒入黑糖薑汁即可。

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Hank Chung
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留言

共 6 則
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  • 請問我做好的白色湯圓太Q口感偏硬(因為我煮好的湯圓有用冰水冰鎮),如果太Q是糯米粉要再多加水嗎?謝謝!!

  • Fornmaycho  Cho
    Fornmaycho Cho

    Hank Chung 哦!原來如此,又學到了一樣,非常謝謝你唷~^^

  • Fornmaycho Cho 用板母的用途在於讓糯米的成品較Q彈好吃,如果單用水來做出來的糯米成品,軟而沒有口感,而且黏口,板母是客家人專門做糯米產品必用的做法,當然是智慧的傳承喔。

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