黑糖薑汁湯圓

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天氣冷,吃碗暖暖的薑汁湯圓,好是感動,姐姐們早上出去爬山,回來吃碗熱薑汁湯圓,心裡好是幸福的感覺,自己做的湯圓姐姐直呼好吃耶!

份量8人份

食材

紫地瓜泥 50g
黃地瓜泥 50g
糯米粉 300g
50g
薑汁材料
薑片 120g
黑糖 150g
600g
  • 1 紫地瓜跟黃地瓜切片放入電鍋,外鍋一碗水,蒸熟搗碎,放入盆中跟糯米粉搓揉幾塊板母,放入滾水煮至浮起後,放入盆中一起搓揉成光滑麵糰。(100g的糯米粉加50g的紫瓜泥或是黃地瓜泥。)
  • 1 揉成長條狀。
  • 2 1.5公分切一刀。
  • 3 用手指將刀切面壓一壓,再用兩隻手掌來回搓揉成圓形即可。
  • 4 白湯圓也是直接糯米粉100g加水50g搓揉兩片板母放入滾水煮煮至浮起,再放入盆中搓揉成光滑麵糰,其餘做法如上。
  • 5 薑切片,放入水中煮滾後,用小火煮約10~15分鐘,煮太久會太辣。
  • 6 放入黑糖,續用小火煮約10分鐘即可。
  • 7 水滾後,放入湯圓,火改為中火,煮至浮起即可撈起,放入碗中,倒入黑糖薑汁即可。
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2013/12/15 發表 5.7 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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Hank Chung 哦!原來如此,又學到了一樣,非常謝謝你唷~^^

4 年前
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Fornmaycho Cho 用板母的用途在於讓糯米的成品較Q彈好吃,如果單用水來做出來的糯米成品,軟而沒有口感,而且黏口,板母是客家人專門做糯米產品必用的做法,當然是智慧的傳承喔。

4 年前
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Hank Chung 那再請問一下,這"板母"的用途是為何?如果沒有板母的話,湯圓會變成怎樣?

4 年前
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請看我"漂亮好吃的黃金菜包"上有圖及說明較清楚喔。

4 年前
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什麼是板母?放入滾水還能再搓揉?需要再加糯米粉嗎

4 年前