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黑糖薑汁湯圓

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黑糖薑汁湯圓

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描述

天氣冷,吃碗暖暖的薑汁湯圓,好是感動,姐姐們早上出去爬山,回來吃碗熱薑汁湯圓,心裡好是幸福的感覺,自己做的湯圓姐姐直呼好吃耶!

收錄在：《營養師精選》湯圓食譜跟著做！1張熱量表，照吃不爆卡！

份量

8 人份

食材

紫地瓜泥

50g
黃地瓜泥

50g
糯米粉

300g
水

50g

薑汁材料

薑片

120g
黑糖

150g
水

600g

步驟

紫地瓜跟黃地瓜切片放入電鍋,外鍋一碗水,蒸熟搗碎,放入盆中跟糯米粉搓揉幾塊板母,放入滾水煮至浮起後,放入盆中一起搓揉成光滑麵糰。(100g的糯米粉加50g的紫瓜泥或是黃地瓜泥。)
揉成長條狀。
1.5公分切一刀。
用手指將刀切面壓一壓,再用兩隻手掌來回搓揉成圓形即可。
白湯圓也是直接糯米粉100g加水50g搓揉兩片板母放入滾水煮煮至浮起,再放入盆中搓揉成光滑麵糰,其餘做法如上。
薑切片,放入水中煮滾後,用小火煮約10~15分鐘,煮太久會太辣。
放入黑糖,續用小火煮約10分鐘即可。
水滾後,放入湯圓,火改為中火,煮至浮起即可撈起,放入碗中,倒入黑糖薑汁即可。

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2013/12/15 發表

Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入，順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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有 7 個一起做

璇
色彩濱紛，Q彈滑嫩，搭配薑汁，真是讚阿！

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吳兆弘
地瓜湯圓，用版母的方式燙過後，湯圓真的變超Q,好美味！！！

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Mook
改用椰奶。味道不错^^

留言

共 6 則

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Yu-hui Huang
請問我做好的白色湯圓太Q口感偏硬（因為我煮好的湯圓有用冰水冰鎮）,如果太Q是糯米粉要再多加水嗎？謝謝！！
6 years ago
Fornmaycho Cho
Hank Chung 哦!原來如此，又學到了一樣，非常謝謝你唷~^^
10 years ago
作者Hank Chung
Fornmaycho Cho 用板母的用途在於讓糯米的成品較Q彈好吃,如果單用水來做出來的糯米成品,軟而沒有口感,而且黏口,板母是客家人專門做糯米產品必用的做法,當然是智慧的傳承喔。
10 years ago