黑糖薑汁湯圓 天氣冷,吃碗暖暖的薑汁湯圓,好是感動,姐姐們早上出去爬山,回來吃碗熱薑汁湯圓,心裡好是幸福的感覺,自己做的湯圓姐姐直呼好吃耶!

黑糖薑汁湯圓


Hank Chung
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天氣冷,吃碗暖暖的薑汁湯圓,好是感動,姐姐們早上出去爬山,回來吃碗熱薑汁湯圓,心裡好是幸福的感覺,自己做的湯圓姐姐直呼好吃耶!

份量
8 人份
食材
薑汁材料
120g
150g
600g
  • 1
    紫地瓜跟黃地瓜切片放入電鍋,外鍋一碗水,蒸熟搗碎,放入盆中跟糯米粉搓揉幾塊板母,放入滾水煮至浮起後,放入盆中一起搓揉成光滑麵糰。(100g的糯米粉加50g的紫瓜泥或是黃地瓜泥。)
  • 1
    揉成長條狀。
  • 2
    1.5公分切一刀。
  • 3
    用手指將刀切面壓一壓,再用兩隻手掌來回搓揉成圓形即可。
  • 4
    白湯圓也是直接糯米粉100g加水50g搓揉兩片板母放入滾水煮煮至浮起,再放入盆中搓揉成光滑麵糰,其餘做法如上。
  • 5
    薑切片,放入水中煮滾後,用小火煮約10~15分鐘,煮太久會太辣。
  • 6
    放入黑糖,續用小火煮約10分鐘即可。
  • 7
    水滾後,放入湯圓,火改為中火,煮至浮起即可撈起,放入碗中,倒入黑糖薑汁即可。
2013/12/15 發表 6.6 萬 瀏覽
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請問我做好的白色湯圓太Q口感偏硬(因為我煮好的湯圓有用冰水冰鎮),如果太Q是糯米粉要再多加水嗎?謝謝!!

2 years ago
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Fornmaycho Cho 用板母的用途在於讓糯米的成品較Q彈好吃,如果單用水來做出來的糯米成品,軟而沒有口感,而且黏口,板母是客家人專門做糯米產品必用的做法,當然是智慧的傳承喔。

6 years ago
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請看我"漂亮好吃的黃金菜包"上有圖及說明較清楚喔。

6 years ago

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