保證好吃的地瓜客家粿
我家的所有人都很愛吃客家粿,然而每次在外面買的客家粿回來吃,總是唸不好吃,現在都買了一堆的糯米粉放在我家,他們說我做的客家粿一流的,做好了,一個人都吃好幾個,天然的真好吃喔。
食材
地瓜
500g
糯米粉
500g
澄粉
70g
太白粉
30g
糖
30g
水
100g
油
15g
饀料
蘿蔔乾
400g
絞肉
300g
蒜末
2大匙
油蔥
60g
蝦米
10g
調味料
醬油
1大匙
胡椒粉
1小匙
酒
1大匙
糖
1大匙
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![[饀料]的做法:鍋中放1大匙的油,爆香蒜末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油蔥,[調味料],味道自己要適度調整喔。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 饀料的做法:鍋中放1大匙的油,爆香蒜末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油蔥,調味料,味道自己要適度調整喔。 -
2 地瓜切片蒸熟,再把2~7項的材料放入盆中。
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3 在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滾的水中,煮至浮起。
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4 再放盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰。
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5 搓成長條狀,切70g大小的劑子。
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6 桌上抹少許的油,鏟子(圖中靠左的那個)背面也抹少許的油,劑子放在有抹油的桌上,鏟子用上壓下,別太大力,也不要壓太薄。
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7 包入饀料,往上把接口縮小後,捏緊即可。
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8 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
![[饀料]的做法:鍋中放1大匙的油,爆香蒜末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油蔥,[調味料],味道自己要適度調整喔。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/223096/large_b3c04eb018751724.jpg)
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