保證好吃的地瓜客家粿

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我家的所有人都很愛吃客家粿,然而每次在外面買的客家粿回來吃,總是唸不好吃,現在都買了一堆的糯米粉放在我家,他們說我做的客家粿一流的,做好了,一個人都吃好幾個,天然的真好吃喔。

份量
8 人份
時間
30 分鐘
食材
地瓜
500g
糯米粉
500g
澄粉
70g
太白粉
30g
30g
100g
15g
饀料
蘿蔔乾
400g
絞肉
300g
蒜末
2大匙
油蔥
60g
蝦米
10g
調味料
醬油
1大匙
胡椒粉
1小匙
1大匙
1大匙
  • 1
    饀料的做法:鍋中放1大匙的油,爆香蒜末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油蔥,調味料,味道自己要適度調整喔。
  • 2
    地瓜切片蒸熟,再把2~7項的材料放入盆中。
  • 3
    在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滾的水中,煮至浮起。
  • 4
    再放盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰。
  • 5
    搓成長條狀,切70g大小的劑子。
  • 6
    桌上抹少許的油,鏟子(圖中靠左的那個)背面也抹少許的油,劑子放在有抹油的桌上,鏟子用上壓下,別太大力,也不要壓太薄。
  • 7
    包入饀料,往上把接口縮小後,捏緊即可。
  • 8
    水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
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2013/10/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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這道點心可以不加澄粉嗎?謝謝

3 years ago