保證好吃的地瓜客家粿

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我家的所有人都很愛吃客家粿,然而每次在外面買的客家粿回來吃,總是唸不好吃,現在都買了一堆的糯米粉放在我家,他們說我做的客家粿一流的,做好了,一個人都吃好幾個,天然的真好吃喔。

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

地瓜 500g
糯米粉 500g
澄粉 70g
太白粉 30g
30g
100g
15g
饀料
蘿蔔乾 400g
絞肉 300g
蒜末 2大匙
油蔥 60g
蝦米 10g
調味料
醬油 1大匙
胡椒粉 1小匙
1大匙
1大匙
  • 1 饀料的做法:鍋中放1大匙的油,爆香蒜末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油蔥,調味料,味道自己要適度調整喔。
  • 2 地瓜切片蒸熟,再把2~7項的材料放入盆中。
  • 3 在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滾的水中,煮至浮起。
  • 4 再放盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰。
  • 5 搓成長條狀,切70g大小的劑子。
  • 6 桌上抹少許的油,鏟子(圖中靠左的那個)背面也抹少許的油,劑子放在有抹油的桌上,鏟子用上壓下,別太大力,也不要壓太薄。
  • 7 包入饀料,往上把接口縮小後,捏緊即可。
  • 8 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
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2013/10/14 發表 1.1 萬 瀏覽

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這道點心可以不加澄粉嗎?謝謝

2 年前