保證好吃的地瓜客家粿

2013/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 756 1 5

我家的所有人都很愛吃客家粿,然而每次在外面買的客家粿回來吃,總是唸不好吃,現在都買了一堆的糯米粉放在我家,他們說我做的客家粿一流的,做好了,一個人都吃好幾個,天然的真好吃喔。

食材 (8 人份 30 分鐘

地瓜 500g
糯米粉 500g
澄粉 70g
太白粉 30g
30g
100g
15g
饀料
蘿蔔乾 400g
絞肉 300g
蒜末 2大匙
油蔥 60g
蝦米 10g
調味料
醬油 1大匙
胡椒粉 1小匙
1大匙
1大匙
  • 1 饀料的做法:鍋中放1大匙的油,爆香蒜末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油蔥,調味料,味道自己要適度調整喔。
  • 2 地瓜切片蒸熟,再把2~7項的材料放入盆中。
  • 3 在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滾的水中,煮至浮起。
  • 4 再放盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰。
  • 5 搓成長條狀,切70g大小的劑子。
  • 6 桌上抹少許的油,鏟子(圖中靠左的那個)背面也抹少許的油,劑子放在有抹油的桌上,鏟子用上壓下,別太大力,也不要壓太薄。
  • 7 包入饀料,往上把接口縮小後,捏緊即可。
  • 8 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。
贊助

共 5 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這道點心可以不加澄粉嗎?謝謝

2年前