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Hank Chung
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保證好吃的地瓜客家粿

保證好吃的地瓜客家粿

描述

我家的所有人都很愛吃客家粿,然而每次在外面買的客家粿回來吃,總是唸不好吃,現在都買了一堆的糯米粉放在我家,他們說我做的客家粿一流的,做好了,一個人都吃好幾個,天然的真好吃喔。

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

饀料
調味料

步驟

  • [饀料]的做法:鍋中放1大匙的油,爆香蒜末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油蔥,[調味料],味道自己要適度調整喔。

    饀料的做法:鍋中放1大匙的油,爆香末及蝦米,再放入絞肉,炒至變白再放入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾水份收乾有香味後,再放入油,調味料,味道自己要適度調整喔。

  • 地瓜切片蒸熟,再把2~7項的材料放入盆中。

    地瓜切片蒸熟,再把2~7項的材料放入盆中。

  • 在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滾的水中,煮至浮起。

    在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滾的水中,煮至浮起。

  • 再放盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰。

    再放盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰。

  • 搓成長條狀,切70g大小的劑子。

    搓成長條狀,切70g大小的劑子。

  • 桌上抹少許的油,鏟子(圖中靠左的那個)背面也抹少許的油,劑子放在有抹油的桌上,鏟子用上壓下,別太大力,也不要壓太薄。

    桌上抹少許的油,鏟子(圖中靠左的那個)背面也抹少許的油,劑子放在有抹油的桌上,鏟子用上壓下,別太大力,也不要壓太薄。

  • 包入饀料,往上把接口縮小後,捏緊即可。

    包入饀料,往上把接口縮小後,捏緊即可。

  • 水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

    水滾後,中大火蒸15分鐘即可。

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Hank Chung 411 食譜 1.9 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 1 則
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  • 李佳穎
    李佳穎

    這道點心可以不加澄粉嗎?謝謝

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