客家南瓜粿

2013/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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應婆婆要求試作了南瓜粿,沒想到這麼好吃,我都愛上了,大家也試試看吧

食材 (3 人份 45 分鐘

糯米粉 350g
再來米粉 50g
橄欖油 15g
candy(加在主面糰裡的) 20g
南瓜泥(含水份) 280g
candy(加在南瓜餡裡的) 10g
  • 1 先把80g的糯米粉加上開水或成糰(一下子不要加太多水不然會太濕)
  • 2 然後丟進已煮開的水中,煮到水浮上來即可撈起備用(粿碎)
  • 3 將燙好的粿碎和270g的糯米粉和再來米粉50g, 糖,油,南瓜泥280g(含有一點水份)加在一起揉成光滑粉糰
  • 4 準備南瓜泥:為了天然,我是只有在南瓜泥(蒸完馬上把水瀘乾)加上砂糖拌一下而已(也可以加上紅豆餡)
  • 5 把粉團切成等份大小,我是切成七個,包上南瓜泥,稍壓平,每個下面放剪過的烤盤紙,以免黏住
  • 6 在表面上抹上油,即可放上蒸鍋上,中大火蒸15分,每五,六分打開透一下氣,因為會增加q度(輕輕打開小心不要把水滴在粿上了),完成
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小撇步

1。蒸完南瓜時,可以分成兩部份,一部份乾的(南瓜餡),一部份濕的(粉糰)
2。可以的話步驟3不要再加水了,不然很容易失敗,慢慢揉即會成糰

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