地瓜粿
食材
糯米粉
400g
在來米粉
50g
太白粉
50g
地瓜
500g
蒸地瓜的水
100g
紅豆沙
500g
油
適量
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1 紅豆洗乾淨後內鍋水裝九分滿,電鍋外鍋放兩杯熱水,按下開關煮,煮好紅豆湯跟紅豆分別過濾,紅豆放入鍋中,用中火加糖炒至有點粘性即可,太乾會很不好做包的動作喔! -
2 將前五項的材料放入盆中搓揉,(地瓜皮削乾淨後,放入電鍋蒸熟)
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3 揉三片麵片放在滾水中,煮至浮起,這就是所謂的"板母",或稱"粿引"
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4 將粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可
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5 揉成長條狀後,切成大小相等的劑子
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6 包入紅豆沙,刷上油,放入蒸籠
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7 水滾後,大火蒸15分即可
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