家常滷肉燥

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這是非常簡單的家常滷肉燥做法, 食材.調味都超簡易! 在這樣的夏季,懶得煮很多菜時..尤其是颱風季節,這樣的一鍋滷肉燥就可以發揮大大的功能了。
吃滷肉飯.拌麵或是燙青菜的拌醬等..堪稱是一道萬用醬喔! 怎麼"拌"都美味~ ^^

食材

胛心絞肉1斤 600g
紅蔥酥 半碗
蒜酥 2大匙
調味料
淬釀醬油露 150ml
米酒 50ml
五香粉少許 1/8小匙
開水 600ml
冰糖 2大匙
  • 1紅蔥酥自己買生紅蔥頭製作,不但新鮮.香氣也更好! 生紅蔥頭去外皮後切片入鍋爆香,至微上色後..倒入絞肉加入冰糖,將肉炒散.炒熟~
  • 2再加入米酒拌炒均勻~( 米酒和絞肉拌炒一下下..可去除肉腥味! )接著加入五香粉..倒入醬油.蒜酥再拌炒均勻後~加入開水煮開。
  • 3煮開後轉小火..約煮60分鐘(再燜1小時更佳)除了絞肉..也可另外加入切塊狀的豬肉一起滷,這樣吃的時候..就可以有兩種口感的肉可選擇嘍!^^
  • 4*胛心肉.肉質較瘦,喜歡油質較多者..可選梅花或五花部位的絞肉製作。
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2013/07/15 發表 3.9 萬 瀏覽

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