台灣小吃

台灣小吃是我們的驕傲,酥香鮮嫩的鹽酥雞、鹹香油亮的滷肉飯、吃的到海陸風味的大腸蚵仔麵線等,都是台灣極具特色的小吃。自己動手做特色小吃,不僅不用去人擠人的夜市,還可以隨自己的喜好創作出獨特風味的在地料理!

蔥抓餅【錦榮】

by 雙廚星任務

有著混血王子之稱的錦榮,沒想到口味超本土,最愛台灣夜市小吃,喜歡超划算美食,更要大份量有飽足感。錦榮還透露自己留在台灣是捨不得台灣美...

食材:中筋麵粉、水、菜刀、青蔥、砧板、豬油、平底鍋、大型玻璃混合盆、桿麵棍

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錦榮雙廚星任務

我來到台灣,在台灣夜市吃到最好吃的就是蔥抓餅,尤其是加蛋加起士!這種作法外皮酥脆,裡面軟嫩,跟夜市賣的口感不一樣,更有飽足感。

速成鐵蛋

by Jenny Liu

這個食譜的鐵蛋是目前網路上搜尋後較多人用的,但我降低了糖跟醬油的量,香料部分也從只用八角改成滷包,這個滷法做的鐵蛋口感是Q嫩型的,適...

食材:冰糖、二砂糖、花椒、黑糖、香油、醬油、紹興酒、辣椒、滷包、蛋

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台式碗粿

by Sidney的廚房樂園

從小比較常吃到純白色的碗粿~上頭放著蘿蔔乾蝦米豆干以及香菇碎~淋上醬油膏辣醬~很有古早味!再大些吃到另一種有肉燥的南部碗粿~那獨特的...

食材:在來米或在來米粉、水、豬絞肉、蓮藕粉(替代看步驟2)、油蔥酥、醬油膏、鹽、米酒、熱水、醬油:水、砂糖、冰糖、蒜泥、白煮蛋、香菇

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甲仙芋粿

by annie

白米飯和粉料一起打成米漿,切成粗條的芋頭,更增口感,滿口的芋頭香,齒頰留香,非常好吃的一款芋頭糕。

食材:芋頭、油葱酥、白飯、在來米粉、地瓜粉、水、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉

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炸兩

by 野犬

朋友送來客家粄條,決定來做一下包了油條的「炸兩」。至於炸兩這個怪怪名稱的由來,最初用腸粉包裹一整條油條,稱之「一炸一腸」「炸一」,把...

食材:油條、粄條、醬油、小蝦米、魚露、蔥花、高湯、香油、白胡椒

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台式古早味油飯

by Sidney的廚房樂園

台味濃濃的油飯~很少人可以抵擋它的美味!!製作這道料理可以很簡單輕鬆~利用電子鍋烹調~在烹調過程中~煮個湯炒個青菜~短時間內就可以輕鬆上桌

食材:糯米(圓或長)、豬五花肉、鹽、香菇、米酒、蝦米、油蔥酥、麻油、油、水或高湯、醬油膏

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刈包,滷焢肉

by 野犬

刈包既不唸ㄍㄨㄚ、,也不是ㄍㄜ包,應該唸成一、包。ㄍㄨㄚ、,割包都是台語音源。刈包是台灣生意人尾牙一定要吃的,一方面刈包像是一個錢包...

食材:五花肉、紹興酒、■中種麵糰、醬油、高筋麵粉、冰糖、水、八角、低糖速發酵母、丁香、■主麵糰、花椒、中種麵糰、蔥、薑、蓬萊米粉(可改為中筋麵粉)、蒜頭、辣椒、月桂葉、糖、鹽、橄欖油

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[一鍋到底]台灣道地傳統美食-炒米粉

by 歪嘴Q生活食刻

台灣常見的傳統美食當中,『米粉』無疑是排行在前10名內的人氣米食不論是記憶中兒時的廟口大鍋米粉炒、米粉湯亦或是逢年過節餐桌上老少咸宜...

食材:大白菜、香菇 (乾燥或新鮮均可)、醬油、米粉 (約300g)、太白粉、蠔油、豬肉 1盒,肉末或肉絲均可、水、鹽、紅蘿蔔、胡椒粉、蔥、蝦米、油蔥酥

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自製彰化肉圓

by 花媽甜心派

只要掌握粉漿比例~ 就可以自製喜愛的彰化肉圓喔 酥炸過的肉圓有別清蒸肉圓 外皮更加酥香Q彈~內餡充滿古早味 醬汁甜甜鹹鹹好滋味

食材:梅花肉、熟竹筍、在來米粉、乾香菇、水、甜辣醬、紅蔥頭、地瓜粉、番茄醬、醬油,鹽巴,白胡椒粉,砂糖、太白粉、糖、低筋麵粉

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【影片】簡易極速版 台式香菇肉燥飯

by 成波之路

影片:http://youtu.be/D7pmkzze3Qw 把香菇預備好後,只要十多分鐘就能完成的簡易版肉燥,味道絕不馬虎。...

食材:乾香菇、水、帶肥豬絞肉、五香粉、頭抽醬油、醬油膏、油蔥酥(約 4 湯匙)、米酒、花生醬、冰糖、香油、白飯

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經典小吃蚵仔麵線

by Nico Sun 老孫妮可

冷冷的早晨最適合來碗蚵~~仔麵線💗 特別挑選手工紅麵線,耐煮吃起來不會糊糊的,自熬的高湯看似清爽,工序可不馬虎,還加入了為娘的愛心...

食材:蚵仔、紅麵線、豬背骨、綠竹筍、柴魚片、糖、鹽巴、蒜頭醬油、九層塔、太白粉

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【簡易】香菇油飯

by 玫瑰小姐

想吃油飯不求人,自己做也很簡單,而且可依個人口味和喜好,改變配料和調整糯米飯的軟硬度~

食材:長糯米(未煮)、液體植物油、醬油A、紅蔥頭、酒A、醬油B、乾燥的香菇、太白粉、酒B、蝦乾(或蝦米)、芝麻油、豬瘦肉、砂糖、白胡椒粉、鹽

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