『比肉都好吃的素食』生菜豆腐卷
描述
在爽脆鮮嫩的生菜葉裡，一口大小的脆嫩豆腐裹覆著充滿濃郁香味的濃稠醬汁。
卷起來，一口咬下去，各種口感質地和味道非常的豐富！
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在這道素食菜譜裡，豆腐被煎至外皮金黃酥脆，但是內部仍舊十分柔軟。
將其放入味道鮮美、鹹香微甜的醬汁中燉煮，再加入新鮮的黑胡椒和清香蹦脆的芹菜段，與豆腐的質地形成鮮明的對比！
:-D
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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選用北豆腐、鹵水豆腐等硬質豆腐，切成1cm的方塊，然後擦乾水分。
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西芹洗淨切成1cm的小丁，加入一大勺的玉米粒。
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小碗中混合調味料，攪拌均勻。
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中火加熱不粘鍋，入油，油溫五成熱時入豆腐丁，儘量攤開，不要翻動。煎大概1分鐘直至外層變淡黃。輕輕用鍋鏟（或矽膠抹刀）翻動，大概5分鐘，直至大部分外層變金黃酥脆。
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還有西芹碎、甜玉米粒，拌炒約1分鐘。
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將食材拌炒均勻，再次攪拌醬汁，使澱粉完全溶解，倒入醬汁，翻炒大概30秒，直至裹覆均勻。
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生菜葉片洗淨，瀝幹水分，裝盤。
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放上豆腐丁。當然也可以直接裝盤，或者配合卷餅。
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一口咬下去，各種口感質地和味道非常的豐富！
小撇步
01.選擇硬質豆腐，豆腐需要切成小塊。
02.如果不介意熱量，可以選擇油炸豆腐塊，需要用2大勺的油量。
03.玉米粒可以用你喜歡的食材替換，例如花生、堅果、鷹嘴豆罐頭等等。
04.『豆瓣醬』選用有甜味的京派豆瓣醬，而非四川的紅油辣豆瓣。它主要由黃豆、小麥粉、鹽等發酵而成，質地更加黏稠和光滑，呈現明亮的紅褐色，味道鹹而微甜，有一種類似蠔油的鮮美味道，能夠賦予菜肴更豐富更濃郁的複合味道。可謂一勺八味~
