彩雲時蔬豆皮捲
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餐盤當畫布食材添色彩，期盼素食料理像彩繪，色香味視覺饗宴是理想目標，我不是專業廚師，自己摸索想像設計菜色，興趣支撐做一整天也不覺得無聊，享受一個人做料理的自在，身體疲累心頭甘甜。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
芋頭、素火腿
適量
紅椒、黃椒
適量
蘆筍、青花菜
適量
豆皮
4片
麵粉
適量
水
適量
冬菜料理粉
適量
蘋果、柳丁
適量
-
1青花菜川燙熟。 -
2豆皮攤開切成二半，灑上少許淨斯冬菜料理粉，芋頭和素火腿切絲、紅椒、黃椒、蘆筍川燙熟舖在豆皮上。
-
3慢慢捲起來，末端接合處用麵粉水黏住。
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4熱鍋下油將豆皮捲一一放入。
-
5小火慢慢翻面煎熟。
-
6煎熟豆皮捲擺盤，放上青花菜、切片柳丁及刻花蘋果裝飾。
