古早味～素食蘿蔔糕
描述
快過年了🧨
來做個應景的蘿蔔糕，年菜餐桌吃蘿蔔糕象徵「好彩頭」、「好兆頭」、「步步高昇」，簡單又純粹的美味！
從小到大，很喜歡的古早味料理白蘿蔔糕⋯不加任何餡料，但是可以吃的到自然的清甜和Q彈口感！分享黃金比例，自製蘿蔔糕零失敗訣竅，ㄧ起來試做看看！
#年菜 #白蘿蔔 #蘿蔔糕
步驟
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全部的材料
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準備6吋模，烤模內底部和周圍都抹ㄧ點薄薄的油、底部和周圍再放烘焙紙，這樣比較好脫模。
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白蘿蔔洗淨去皮(外皮至少削掉兩層)
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刨成絲
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鍋內加適量油
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水分成2份～各300g 蘿蔔絲加入稍翻炒ㄧ下，續加入清水300克蓋上鍋蓋中小火悶煮一下，煮至蘿蔔絲軟化！
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再將在來米糊倒進已煮軟的蘿蔔絲（連水）攪拌均勻，用小火邊炒邊攪拌！
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煮到粉漿變得濃稠，攪拌到快拌不開的時候就OK了
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將生粉漿倒入不沾烤模紙的的模具中，把表面抹平整！
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放入蒸鍋中，大火蒸1小時、或放入大同電鍋，外鍋用4杯水蒸！電鍋跳起來可再燜15分鐘！起鍋後用筷子插入蘿蔔糕測試沒有米糊沾黏即可！
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蒸好的蘿蔔糕偏軟，待冷卻後可放冰箱半天更好脫模！
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放涼後就可以脫模了！
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自製蘿蔔糕好簡單！ 做好可放冰箱冷藏，大概可保存4～5天！表面可覆蓋保鮮膜或烘焙紙防止乾燥變硬！
小撇步
1. 小撇步：在來米粉x 4倍=蘿蔔絲+水的用量！
2. 在來米粉用量300g x 4倍=1200g
白蘿蔔絲重約600g，水量約抓600g3. 粉跟水的比例約1：1到1：2之間，水量太多或太少，蘿蔔糕會太軟爛或口感變硬。
4. 這個配方有加太白粉，增加蘿蔔糕Q彈口感！
