蒲燒鰻魚飯 / 日本料理
描述
疫情下大家都會買定雪藏的食材放在冰格。今次我選擇了用鰻魚放在熱辣辣的飯面上，再加上洋蔥和蛋，配製醬汁，什麼時候都可以吃到簡單美味的鰻魚飯👍🏻
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將鰻魚早一晚放到雪櫃解凍，烹飪前半小時拿出來，用水沖洗一下鰻魚，因為上面的醬汁非常鹹，沖水的過程目的也是令到魚吸收適當的水份。
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焗爐盤上先放上焗紙，將二條鰻魚的皮向上，然後放在焗爐盤上。各放一湯匙的味醂，可以令鰻魚更鮮甜。然後上面再铺上錫紙，可以保存鰻魚水份。放入焗爐用180度焗10分鐘，然後將鋪面的錫紙取走，再焗2分鐘。
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將洋蔥切條
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將五隻雞蛋打好放少許鹽，加一湯匙味醂。
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再加少許油再將蛋漿倒在洋蔥裏略炒，用小火炒約1分鐘後蓋上鑊蓋關火，焗2分鐘。
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焗了2分鐘後的雞蛋變得很滑，取大碗放適當的白飯，然後將蛋鋪在飯面。
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將鰻魚切成一小段一小段，放在飯面上。
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用兩湯匙味醂，二湯匙水，一茶匙日本醬油，一茶匙黑糖，煮成醬汁。可以用半茶匙薯粉收汁。
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將醬汁淋在鰻魚和蛋上，完成了👍🏻
小撇步
建議用日本米，飯味較香較有咬口。
