蒲燒鰻魚飯 / 日本料理

柴犬bb
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描述

疫情下大家都會買定雪藏的食材放在冰格。今次我選擇了用鰻魚放在熱辣辣的飯面上,再加上洋蔥和蛋,配製醬汁,什麼時候都可以吃到簡單美味的鰻魚飯👍🏻

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

一個
五隻
二湯匙
一茶匙
兩湯匙
二茶匙
適量
二人份

步驟

  • 將鰻魚早一晚放到雪櫃解凍,烹飪前半小時拿出來,用水沖洗一下鰻魚,因為上面的醬汁非常鹹,沖水的過程目的也是令到魚吸收適當的水份。

    將鰻魚早一晚放到雪櫃解凍,烹飪前半小時拿出來,用水沖洗一下鰻魚,因為上面的醬汁非常鹹,沖水的過程目的也是令到魚吸收適當的水份。

  • 焗爐盤上先放上焗紙,將二條鰻魚的皮向上,然後放在焗爐盤上。各放一湯匙的味醂,可以令鰻魚更鮮甜。然後上面再铺上錫紙,可以保存鰻魚水份。放入焗爐用180度焗10分鐘,然後將鋪面的錫紙取走,再焗2分鐘。

    焗爐盤上先放上焗紙,將二條鰻魚的皮向上,然後放在焗爐盤上。各放一湯匙的味醂,可以令鰻魚更鮮甜。然後上面再铺上錫紙,可以保存鰻魚水份。放入焗爐用180度焗10分鐘,然後將鋪面的錫紙取走,再焗2分鐘。

  • 將洋蔥切條

    將洋蔥切條

  • 將五隻雞蛋打好放少許鹽,加一湯匙味醂。

    將五隻雞蛋打好放少許鹽,加一湯匙味醂。

  • 下一湯匙油,將洋蔥炒熟,加少許鹽和胡椒粉。

    下一湯匙油,將洋蔥炒熟,加少許鹽和胡椒粉。

  • 再加少許油再將蛋漿倒在洋蔥裏略炒,用小火炒約1分鐘後蓋上鑊蓋關火,焗2分鐘。

    再加少許油再將蛋漿倒在洋蔥裏略炒,用小火炒約1分鐘後蓋上鑊蓋關火,焗2分鐘。

  • 焗了2分鐘後的雞蛋變得很滑,取大碗放適當的白飯,然後將蛋鋪在飯面。

    焗了2分鐘後的雞蛋變得很滑,取大碗放適當的白飯,然後將蛋鋪在飯面。

  • 將鰻魚切成一小段一小段,放在飯面上。

    將鰻魚切成一小段一小段,放在飯面上。

  • 用兩湯匙味醂,二湯匙水,一茶匙日本醬油,一茶匙黑糖,煮成醬汁。可以用半茶匙薯粉收汁。

    用兩湯匙味醂,二湯匙水,一茶匙日本醬油,一茶匙黑糖,煮成醬汁。可以用半茶匙薯粉收汁。

  • 將醬汁淋在鰻魚和蛋上,完成了👍🏻

    將醬汁淋在鰻魚和蛋上,完成了👍🏻

小撇步

建議用日本米,飯味較香較有咬口。

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  • うおきち君のうなぎ 您看一下原產地。

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