蒲燒鰻魚飯 / 日本料理
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將鰻魚早一晚放到雪櫃解凍,烹飪前半小時拿出來,用水沖洗一下鰻魚,因為上面的醬汁非常鹹,沖水的過程目的也是令到魚吸收適當的水份。
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焗爐盤上先放上焗紙,將二條鰻魚的皮向上,然後放在焗爐盤上。各放一湯匙的味醂,可以令鰻魚更鮮甜。然後上面再铺上錫紙,可以保存鰻魚水份。放入焗爐用180度焗10分鐘,然後將鋪面的錫紙取走,再焗2分鐘。
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將洋蔥切條
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將五隻雞蛋打好放少許鹽,加一湯匙味醂。
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下一湯匙油,將洋蔥炒熟,加少許鹽和胡椒粉。
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再加少許油再將蛋漿倒在洋蔥裏略炒,用小火炒約1分鐘後蓋上鑊蓋關火,焗2分鐘。
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焗了2分鐘後的雞蛋變得很滑,取大碗放適當的白飯,然後將蛋鋪在飯面。
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將鰻魚切成一小段一小段,放在飯面上。
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用兩湯匙味醂,二湯匙水,一茶匙日本醬油,一茶匙黑糖,煮成醬汁。可以用半茶匙薯粉收汁。
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將醬汁淋在鰻魚和蛋上,完成了👍🏻
小撇步
建議用日本米,飯味較香較有咬口。