仿蒲燒鰻魚飯

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用虱目魚代替貴貴的鰻魚口感也是不錯的選擇。

份量2人份

食材

無刺虱目魚或(去骨秋刀魚) 2片
【蒲燒醬】醬油 一小碗
【蒲燒醬】米酒 一小碗
【蒲燒醬】味霖(無味霖可用砂糖代替) 半小碗
【蒲燒醬】柴魚湯(可有可無) 一小碗
【蒲燒醬】麥芽糖或(蜂蜜) 半小碗
蛋絲 少許
青蔥絲 少許
白芝麻 少許
白飯 依個人需求
  • 1將【蒲燒醬】醬油、米酒、味霖(砂糖}、柴魚湯(用烹大師或柴魚片煉湯)、麥芽糖(蜂蜜)以中小火煮至稍稠,備用
  • 2虱目魚(秋刀魚)下鍋微煎,抹上【蒲燒醬】,收汁到微焦狀即可
  • 3裝入白飯,放上蒲燒虱目魚、白芝麻、蛋絲、青蔥絲,即可(蒲燒醬可淋至白飯上)
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小撇步

如果沒有麥芽糖,可用蜂蜜代替
(醬若黏度不足可用少許地瓜粉、太白粉勾薄芡)
青蔥絲記得用冰水冰鎮一下喔。

2014/04/13 發表 6,742 瀏覽

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