「韓式蛤蜊豬肉嫩豆腐鍋」(非泡菜鍋)


Miss Ju Ju
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夏天吃開胃、冬天吃暖心,不管什麼時候吃都覺得幸福滿點,就是那麼喜歡這道料理

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
24克
10克
12克
1顆(190克)
3克
15.5克
35克
2克
3克
10克
800克
630克
1盒(95克)
1包(100克)
1包(100克)
1條(350克)
3顆
10克
看全部食材 
  • 1
    其實也是剛好冰箱現有食材進行烹煮,如果有透抽、蝦子加入,就是韓式海鮮鍋了喔
  • 2
    洋蔥切絲、鴻禧菇去尾端剝小塊、美白菇去尾端剝小塊、青辣椒斜刀切段及玉米筍斜刀對切
  • 3
    豬脂肪乾鍋煸炸出豬油,且呈微焦金黃色,不要煸過黑,會影響鍋物口感
  • 4
    加入絞肉炒至反白變熟,且有肉香味
  • 5
    加入蒜末、蔥白末翻炒均勻,飄出蒜香味,加入洋蔥絲,炒至微透明狀態
  • 6
    加入韓國辣椒粉、鹽、牛肉粉、醬油、砂糖、薑泥及韓國香油,拌炒均勻
  • 7
    加入飲用水煮滾後,加入高湯包、玉米筍及蛤蜊,煮滾約40秒至1分鐘
  • 8
    加入豬肉片、鴻禧菇、美白菇、豆腐,繼續煮至肉片熟了(此時蛤蜊應該全開了)
  • 9
    打入蛋、加入蔥花,加熱至蛋白凝結,,將高湯包撈起,即可關火 準備韓式石鍋
  • 10
    舀入韓式石鍋後,稍微在瓦斯爐加熱10秒,使陶鍋保持一點溫度蓄溫,撒上青辣椒,即可上桌享用嘍 ⭐️沒有石鍋的人可以在步驟9撒上青辣椒或省略裝飾就可以算完成了
小撇步

豬脂肪是我從梅花肉塊片掉多餘的脂肪,可以選擇直接用豬五花小肉塊的部位取代豬脂肪+豬絞肉,我只是看冰箱有什麼可以運用就選擇什麼而已喔

2020/07/28 發表 6,275 瀏覽
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