✨客家小炒-豬油渣版✨超下飯的家常菜

阿可小廚房
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描述

超喜歡吃客家小炒的我,不喜歡用三層肉下去炒

所以跟媽媽學了豬油渣版的客家小炒,但忘記買芹菜了,所以這次的食譜內就沒有芹菜囉

豬油、豬油渣看這邊
✨豬油、豬油渣✨→https://icook.tw/recipes/330635

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1尾
3塊
100g
1小把
1小把
適量
1大盤
調味
1大匙
1小湯匙
些許

步驟

  • 魷魚泡軟後切成小段、豆乾切薄片、瘦肉切絲、蔥切段,假如有要放芹菜跟辣椒的一樣就是都切段即可

(我忘記買芹菜,所以就~~跳過芹菜吧)

    魷魚泡軟後切成小段、豆乾切薄片、瘦肉切絲、蔥切段,假如有要放芹菜跟辣椒的一樣就是都切段即可 (我忘記買芹菜,所以就~~跳過芹菜吧)

  • 放豬油後先爆香蝦皮或蝦米,然後再放入蔥段,有吃辣的也可以這時候放入辣椒,炒一下後加入豆乾繼續拌炒

    放豬油後先爆香蝦皮或蝦米,然後再放入蔥段,有吃辣的也可以這時候放入辣椒,炒一下後加入豆乾繼續拌炒

  • 香味出來之後倒入魷魚後繼續拌炒,接著先放入一半的豬油渣,然後醬油膏倒入拌勻上色後,加一點米酒嗆一下,放入些許開水悶煮一下下再把剩下半碗豬油渣也倒進去,這樣就會有兩種口感,豬油渣泡在有調味的湯汁中就會變的很好吃

    香味出來之後倒入魷魚後繼續拌炒,接著先放入一半的豬油渣,然後醬油膏倒入拌勻上色後,加一點米酒嗆一下,放入些許開水悶煮一下下再把剩下半碗豬油渣也倒進去,這樣就會有兩種口感,豬油渣泡在有調味的湯汁中就會變的很好吃

  • 盛盤後就可享用

    盛盤後就可享用

小撇步

用豬油渣炒起來的客家小炒比較不會過於油膩,也會帶點香香脆脆的口感,跟直接用肥肉或三層肉下去炒的比起來比較清爽,不愛油膩的人可以試試看這種做法唷

若有放芹菜的部分,我是會先把芹菜稍微過熱水煮一下後,和第一次要放入的半份豬油渣一起下去拌炒,這樣才不會炒過頭失去脆度,然後也比較不會有太重的味道,有些人還蠻怕芹菜味的

口味重的人調味料都可以再多放一些

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阿可小廚房 5 食譜 36 粉絲

結婚前完全0廚藝,結婚後因為外食居多依然0廚藝! 生了孩子之後為了寶寶的副食品開始學著做菜 然後慢慢的對烹飪、烘焙感到非常有趣 於是就這樣一道一道開始跟著網路各種分享的食譜或討教婆婆與媽媽來學著做 然後我家廚房真的很小

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