✨客家小炒-豬油渣版✨超下飯的家常菜


阿可小廚房
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超喜歡吃客家小炒的我,不喜歡用三層肉下去炒

所以跟媽媽學了豬油渣版的客家小炒,但忘記買芹菜了,所以這次的食譜內就沒有芹菜囉

豬油、豬油渣看這邊
✨豬油、豬油渣✨→https://icook.tw/recipes/330635

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
1尾
3塊
100g
1小把
1小把
適量
1大盤
調味
1大匙
1小湯匙
些許
  • 1
    魷魚泡軟後切成小段、豆乾切薄片、瘦肉切絲、蔥切段,假如有要放芹菜跟辣椒的一樣就是都切段即可 (我忘記買芹菜,所以就~~跳過芹菜吧)
  • 2
    放豬油後先爆香蝦皮或蝦米,然後再放入蔥段,有吃辣的也可以這時候放入辣椒,炒一下後加入豆乾繼續拌炒
  • 3
    香味出來之後倒入魷魚後繼續拌炒,接著先放入一半的豬油渣,然後醬油膏倒入拌勻上色後,加一點米酒嗆一下,放入些許開水悶煮一下下再把剩下半碗豬油渣也倒進去,這樣就會有兩種口感,豬油渣泡在有調味的湯汁中就會變的很好吃
  • 4
    盛盤後就可享用
小撇步

用豬油渣炒起來的客家小炒比較不會過於油膩,也會帶點香香脆脆的口感,跟直接用肥肉或三層肉下去炒的比起來比較清爽,不愛油膩的人可以試試看這種做法唷

若有放芹菜的部分,我是會先把芹菜稍微過熱水煮一下後,和第一次要放入的半份豬油渣一起下去拌炒,這樣才不會炒過頭失去脆度,然後也比較不會有太重的味道,有些人還蠻怕芹菜味的

口味重的人調味料都可以再多放一些

2020/04/07 發表 1,528 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 特里莎
    特里莎

    謝謝分享 比較不會油膩真的很重要呢

    阿可小廚房
    作者阿可小廚房

    對呀~~~^^,而且脆香脆香的

大家都在查

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