蘋果肉桂磅蛋糕
食材
步驟
-
材料如圖
-
-
-
-
-
拌炒至奶油融化
-
即可
-
若手邊無牛奶時 配方中牛奶可用奶粉代替 (以10g奶粉兌90g水比例) 此處配方奶粉3g兌水27g
-
奶油加入糖
-
用電動攪拌器打至奶油呈乳白及絲狀感
-
再加入蛋
-
蛋請分次加入 以免油水分離 （打時電動攪拌器速度用高速打）
-
乾粉類篩過備用
-
再分次加入奶油中
-
牛奶亦分次加入
-
第二次粉類加入
-
第二次牛奶加入
-
第三次粉類加入
-
第三次牛奶加入
-
第四次粉類加入
-
第四次牛奶加入
-
翻拌好如圖 蓬鬆柔軟狀的麵糊 （翻拌時採輕按壓式翻拌以免麵粉出筋）
-
再加入蘋果丁
-
翻拌均勻 翻拌時採J字法翻拌 （以免麵粉出筋） J字翻拌可參考如下 https://icook.tw/recipes/293135?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
-
模具抹上脫模膏 再倒入麵糊 脫模膏製法參考如下 https://icook.tw/recipes/231424?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios
-
入烤箱以180度上下火烤20分後 再稍取出劃上一刀 讓裂痕漂亮（亦可不劃讓它自然龜裂） 再降低溫度150度烤35分 烤好取出模具放置架上待涼
-
稍涼時可裹鋁箔紙 放冰箱冷藏3日風味更好
-
亦可立即享用 （磅蛋糕屬常溫蛋糕 可不入冰箱冷藏）
小撇步
各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱为主
歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
