蘋果肉桂磅蛋糕

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描述

蘋果吃不完時
可改加入蛋糕中
另有番風味

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食材

75g
25g
2.5g
3g
100g
肉桂蘋果材料

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 肉桂蘋果材料如圖
(肉桂敲碎成末狀備用)

    肉桂蘋果材料如圖 (肉桂敲碎成末狀備用)

  • 《肉桂蘋果作法》
糖平鋪鍋中
加入水

    《肉桂蘋果作法》 糖平鋪鍋中 加入水

  • 待糖融化變色後
加入蘋果丁&肉桂末
(肉桂可用粉末的狀)
(糖融化期間勿拌攪以免返砂)

    待糖融化變色後 加入蘋果丁&肉桂末 (肉桂可用粉末的狀) (糖融化期間勿拌攪以免返砂)

  • 翻拌炒蘋果丁至蘋果丁水份揮發後
再加入奶油

    翻拌炒蘋果丁至蘋果丁水份揮發後 再加入奶油

  • 拌炒至奶油融化

    拌炒至奶油融化

  • 即可

    即可

  • 若手邊無牛奶時
配方中牛奶可用奶粉代替
(以10g奶粉兌90g水比例)
此處配方奶粉3g兌水27g

    若手邊無牛奶時 配方中牛奶可用奶粉代替 (以10g奶粉兌90g水比例) 此處配方奶粉3g兌水27g

  • 奶油加入糖

    奶油加入糖

  • 用電動攪拌器打至奶油呈乳白及絲狀感

    用電動攪拌器打至奶油呈乳白及絲狀感

  • 再加入蛋

    再加入蛋

  • 蛋請分次加入
以免油水分離
(打時電動攪拌器速度用高速打)

    蛋請分次加入 以免油水分離 (打時電動攪拌器速度用高速打)

  • 乾粉類篩過備用

    乾粉類篩過備用

  • 再分次加入奶油中

    再分次加入奶油中

  • 牛奶亦分次加入

    牛奶亦分次加入

  • 第二次粉類加入

    第二次粉類加入

  • 第二次牛奶加入

    第二次牛奶加入

  • 第三次粉類加入

    第三次粉類加入

  • 第三次牛奶加入

    第三次牛奶加入

  • 第四次粉類加入

    第四次粉類加入

  • 第四次牛奶加入

    第四次牛奶加入

  • 翻拌好如圖
蓬鬆柔軟狀的麵糊
(翻拌時採輕按壓式翻拌以免麵粉出筋)

    翻拌好如圖 蓬鬆柔軟狀的麵糊 (翻拌時採輕按壓式翻拌以免麵粉出筋)

  • 再加入蘋果丁

    再加入蘋果丁

  • 翻拌均勻
翻拌時採J字法翻拌
(以免麵粉出筋)
J字翻拌可參考如下
https://icook.tw/recipes/293135?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    翻拌均勻 翻拌時採J字法翻拌 (以免麵粉出筋) J字翻拌可參考如下 https://icook.tw/recipes/293135?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 模具抹上脫模膏
再倒入麵糊
脫模膏製法參考如下
 https://icook.tw/recipes/231424?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    模具抹上脫模膏 再倒入麵糊 脫模膏製法參考如下 https://icook.tw/recipes/231424?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 入烤箱以180度上下火烤20分後
再稍取出劃上一刀
讓裂痕漂亮(亦可不劃讓它自然龜裂)
再降低溫度150度烤35分
烤好取出模具放置架上待涼

    入烤箱以180度上下火烤20分後 再稍取出劃上一刀 讓裂痕漂亮(亦可不劃讓它自然龜裂) 再降低溫度150度烤35分 烤好取出模具放置架上待涼

  • 稍涼時可裹鋁箔紙
放冰箱冷藏3日風味更好

    稍涼時可裹鋁箔紙 放冰箱冷藏3日風味更好

  • 亦可立即享用
(磅蛋糕屬常溫蛋糕
可不入冰箱冷藏)

    亦可立即享用 (磅蛋糕屬常溫蛋糕 可不入冰箱冷藏)

小撇步

各廠牌烤箱溫度不同以自家烤箱为主

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