柿柿如意（廣式月餅）
嚴媽媽小食記柿柿如意➡️事事如意 過年過節的好喻頭 廣式月餅待回油3天再享用風味更佳 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https...
食材：太白胡麻油、自製轉化糖漿、自製鹼粉/水、中筋麵粉、金黃芝士粉、抹茶粉、油粒紅豆、新鮮鹹鴨蛋黃
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廣式月餅（豆沙肉鬆）
嚴媽媽小食記廣式月餅待回油3天再享用風味更佳 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/P...
食材：自製轉化糖漿、太白胡麻油、自製豆沙、自製鹼粉/水、新鮮鹹鴨蛋黃、蛋黃、鹽、水、低筋麵粉
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金沙肉鬆酥（免外框烘烤）
嚴媽媽小食記鳳梨酥外皮 不包鳳梨醬 改包肉鬆酥 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com...
食材：外皮參考金倉鼠金沙肉鬆酥、餡參考金倉鼠金沙肉鬆酥
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幸運草紅豆松子酥🍀
嚴媽媽小食記一葉草代表希望 二葉草代表付出 三葉草代表愛 四葉草就是幸福 只要擁有了四葉草就擁有了幸福 可借餅送出祝福給予親朋好友哦 嚴媽...
食材：外皮及餡參考熊熊紅豆松子酥、抹茶粉
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獨角獸蛋黃酥🦄️
嚴媽媽小食記獨角獸代表著勇氣 美好 高貴 纯洁 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/...
食材：外皮參考熊熊紅豆松子酥、紅豆油粒、新鮮咸鴨蛋黃、低筋麵粉+熱水=黏著劑
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花倉鼠金沙肉鬆酥🐹（免外框烘烤）
嚴媽媽小食記卡通金倉鼠可愛的很 讓人咬不下口 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/P...
食材：無水奶油、上白糖、新鮮鹹鴨蛋黃、全蛋、沙拉醬、杏仁粉、肉鬆、低筋麵粉、高筋麵粉、奶粉
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熊熊紅豆松子酥🐻
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食材：油皮、中筋麵粉、低筋麵粉、細糖、自熬雪白豬油膏、紅豆油粒、松子、冰水（可視需要增加）、鹽
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自製鹼粉/水
嚴媽媽小食記鹼水的作用是增加餅皮的色澤 延展性和回油效果 而且餅皮加了鹼水調節到弱鹼 可以平衡轉化糖漿和餡料的酸性 吃後嘴裡不會發酸 嚴媽媽...
食材：食用小蘇打、烘烤過小蘇打粉、水
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自製轉化糖漿
嚴媽媽小食記轉化糖漿在月餅裡的功能是避免糖份結晶以致麵皮龜裂 增加麵皮的吸溼性 賦予漿皮「回油」的特性 回油是廣式月餅的最大特色 它的皮剛烤好...
食材：糖、水、檸檬汁
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雪白豬油膏
嚴媽媽小食記自熬無腥味又雪白豬油 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/Phoenix...
食材：豬板油、蔥、薑、料酒
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自製豆沙《免泡免炒低糖》
嚴媽媽小食記這種作法保留了豆子的外皮 營養不流失 另外糖份也減少 是份健康的豆沙 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https:/...
食材：白雲豆、水、糖、蜂蜜
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自製豆沙《胖鍋麵包機》
嚴媽媽小食記用麵包機炒豆沙 既好控管溫度 手也不會酸的嫑嫑 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.faceboo...
食材：豆子、上白糖、水飴
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櫻花鳳梨酥《二》
嚴媽媽小食記歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
食材：參考櫻花鳳梨酥《ㄧ》
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蛋烘糕（全蛋式無泡打粉）
嚴媽媽小食記用全蛋打發增加蓬鬆感 不加泡打粉也能有蓬鬆狀 不拘泥內餡 想吃什麼餡就包什麼餡滴 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 ...
食材：1.奶粉、1.低筋麵粉、2.蜂蜜、2.鮮奶、2.太白胡麻油（ㄧ般油可）、3.全蛋、3.上白糖、阿華田脆酷粒抹醬
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涼拌雪魔芋《蒟蒻》
嚴媽媽小食記魔芋保存入冷凍庫後稱之為雪魔芋 解凍後的魔芋尤如老豆腐般有著毛細孔放大更能夠吸附醬汁 嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 ...
食材：冷凍魔芋（自製魔芋）、辣椒粉、醬油、七味芝麻、蠔油、蒜末、糖、蔥末、熱油、辣椒末
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酸菜炒魔芋《蒟蒻》
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食材：自製魔芋、自製酸菜酸菜、蒜末、蔥、辣椒、郫縣豆瓣醬、青椒
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涼拌魔芋《蒟蒻》
嚴媽媽小食記嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/
食材：自製蒟蒻、辣椒粉、芝麻、蒜末、蔥末、辣椒末、醬油、蠔油、香醋、糖、冷開水
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自製蒟蒻《魔芋》
嚴媽媽小食記蒟蒻又名魔芋含有草酸不可生食 蒟蒻的製作原理是將塊莖洗淨後切片 並經過乾燥、磨碎成粉狀 並去除澱粉使葡甘露聚醣的含量提高所得的產物...
食材：魔芋粉、鹼、水
