優格地瓜蛋糕

Name: 優格地瓜蛋糕 by 野犬
Total time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: 地瓜泥 150g; 中筋麵粉 120g; [⊙糖霜：] 柳橙汁 30cc; 奶油 60g; [⊙糖霜：] 細白糖 60g; 赤砂糖 40g; [⊙糖霜：] 奶油 10g; [⊙糖霜：] 鮮奶油 1小匙; 雞蛋 2個; 原味優格 110g; 檸檬汁 60cc; 香草莢 1根; 肉桂粉 0.5小匙; 肉豆蔻粉 0.5小匙; 泡打粉 1小匙; 鹽 1/4小匙; 胡桃 24g

描述

趁假日把家中躺在角落的地瓜解決。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

地瓜泥

150g
中筋麵粉

120g
奶油

60g
赤砂糖

40g
雞蛋

2個
原味優格

110g
檸檬汁

60cc
香草莢

1根
肉桂粉

0.5小匙
肉豆蔻粉

0.5小匙
泡打粉

1小匙
鹽

1/4小匙
胡桃

24g

⊙糖霜：

柳橙汁

30cc
細白糖

60g
奶油

10g
鮮奶油

1小匙

看全部食材

步驟

地瓜蒸熟後壓成泥。
糖和奶油拌勻。
分次加入雞蛋，每次加入就拌勻，打至微微起泡。
加入優格拌勻。
加入地瓜泥、檸檬汁、肉桂、肉豆蔻、香草籽、鹽拌勻。
篩入麵粉和泡打粉，輕輕拌勻。
烤模抹上油後，底層擺入壓碎的胡桃。
將麵糰放入烤模。
事先預熱好烤箱，以180℃烤32分鐘。出爐前可以用竹簽插入測試，若竹簽還有沾上麵液則再多烤幾分鐘。
翻轉脫模。
取30cc柳橙汁加上60g細白糖和10g奶油及1小匙鮮奶油，小火煮融成淋醬。
將淋醬淋在蛋糕上。淋醬只是增味，不淋也是可以。
蛋糕本體紮實，清爽不甜帶點檸檬酸味，胡桃和地瓜很搭，淋上的柳橙糖漿也增添風味，整體好吃。冰涼了再吃更好吃。如果想要蛋糕再鬆軟一點，泡打粉可以再增添一些，拌好趕快入模烘烤。