軟Q地瓜蛋糕粿

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46748668

很多人都有蛋糕做成粿的經驗,主要是未順利膨脹造成,
不過這種被認為失敗的蛋糕粿,口感我卻挺喜歡!
反其道而行,這次做了外脆內Q軟的地瓜蛋糕粿~

(磅蛋糕烤模x1,分切10片,1片約100大卡)

食材

150g
1/2小匙
1個
80cc
40g

步驟

  • 熟地瓜去皮,放入盆中用叉子壓成泥(這次用的地瓜比較白,有點像馬鈴薯泥XD)

    熟地瓜去皮,放入盆中用叉子壓成泥(這次用的地瓜比較白,有點像馬鈴薯泥XD)

  • 加入蛋、牛奶及細砂糖,攪拌均勻

    加入蛋、牛奶及細砂糖,攪拌均勻

  • 篩入低粉及泡打粉拌勻後,將奶油微波30秒融化,倒入拌勻

    篩入低粉及泡打粉拌勻後,將奶油微波30秒融化,倒入拌勻

  • 蛋糕模鋪張烘焙紙,倒入蛋糕糊,烤模往桌面敲幾下,讓麵糊平整

    蛋糕模鋪張烘焙紙,倒入蛋糕糊,烤模往桌面敲幾下,讓麵糊平整

  • 放入預熱好的烤箱中,180度烤約25~30分鐘至蛋糕熟

    放入預熱好的烤箱中,180度烤約25~30分鐘至蛋糕熟

小撇步

1.地瓜可用蒸/水煮/微波/烤至熟,或直接買便利商店賣的熟品使用
2.這款蛋糕烘烤過程不會膨脹太多,成品高度會與麵糊差不多
3.蛋糕烤完後可用牙籤測試熟度,戳入蛋糕中央再取出,若無沾黏即表示已熟

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