塔香炒淡菜(下酒菜)


小喬君Joyc
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妹妹馬祖旅行買回來的土產淡菜干,第一次料理花了一些時間,但是炒好後鹹香美味超適合當消夜配點小酒的~~~

份量
2 人份
食材
120g
3片
2辦
1/2碗
醬料
1大匙
2小匙
1小匙
1小匙
1/2小匙
泡發
1小盆
1大匙
  • 1
    馬祖當地的特產淡菜,當地將它去殼後曬乾,泡發後就可以料理囉~~
  • 2
    淡菜干小小的海味濃郁
  • 3
    淡菜洗淨後,準備小盆倒入熱開水+1大匙紹興酒2小時泡發
  • 4
    2小時候,淡菜干泡發後已經比原本膨脹許多,中間有一條像黑菜瓜布的腮去除 (如果有小夾子比較好施力)
  • 5
    小火先炒香蒜片和薑片
  • 6
    在下處理好的淡菜干
  • 7
    加進素蠔油和醬油砂糖等...炒到醬味出來,再下2大匙水煮滾入味
  • 8
    等到醬汁濃縮後,再下米酒和黑醋,加上九層塔快炒上桌~~
  • 9
    雖然是第一次料理,但是淡菜干的鮮味很棒和九層塔快炒,真的超下酒的~
2020/01/05 發表 258 瀏覽
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