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小喬君Joyc
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塔香炒淡菜(下酒菜)

塔香炒淡菜(下酒菜)

描述

妹妹馬祖旅行買回來的土產淡菜干,第一次料理花了一些時間,但是炒好後鹹香美味超適合當消夜配點小酒的~~~

40 說讚

份量

2 人份

食材

醬料
泡發

步驟

  • 馬祖當地的特產淡菜,當地將它去殼後曬乾,泡發後就可以料理囉~~

    馬祖當地的特產淡菜,當地將它去殼後曬乾,泡發後就可以料理囉~~

  • 淡菜干小小的海味濃郁

    淡菜干小小的海味濃郁

  • 淡菜洗淨後,準備小盆倒入熱開水+1大匙紹興酒2小時泡發

    淡菜洗淨後,準備小盆倒入熱開水+1大匙紹興酒2小時泡發

  • 2小時候,淡菜干泡發後已經比原本膨脹許多,中間有一條像黑菜瓜布的腮去除
(如果有小夾子比較好施力)

    2小時候,淡菜干泡發後已經比原本膨脹許多,中間有一條像黑菜瓜布的腮去除 (如果有小夾子比較好施力)

  • 小火先炒香蒜片和薑片

    小火先炒香片和

  • 在下處理好的淡菜干

    在下處理好的淡菜干

  • 加進素蠔油和醬油砂糖等...炒到醬味出來,再下2大匙水煮滾入味

    加進素蠔油和醬油砂糖等...炒到醬味出來,再下2大匙水煮滾入味

  • 等到醬汁濃縮後,再下米酒和黑醋,加上九層塔快炒上桌~~

    等到醬汁濃縮後,再下米酒和黑醋,加上九層塔快炒上桌~~

  • 雖然是第一次料理,但是淡菜干的鮮味很棒和九層塔快炒,真的超下酒的~

    雖然是第一次料理,但是淡菜干的鮮味很棒和九層塔快炒,真的超下酒的~

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