塔香炒淡菜(下酒菜)
份量
2
人份
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1馬祖當地的特產淡菜,當地將它去殼後曬乾,泡發後就可以料理囉~~ -
2淡菜干小小的海味濃郁
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3淡菜洗淨後,準備小盆倒入熱開水+1大匙紹興酒2小時泡發
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42小時候,淡菜干泡發後已經比原本膨脹許多,中間有一條像黑菜瓜布的腮去除 (如果有小夾子比較好施力)
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5小火先炒香蒜片和薑片
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6在下處理好的淡菜干
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7加進素蠔油和醬油砂糖等...炒到醬味出來,再下2大匙水煮滾入味
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8等到醬汁濃縮後,再下米酒和黑醋,加上九層塔快炒上桌~~
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9雖然是第一次料理,但是淡菜干的鮮味很棒和九層塔快炒,真的超下酒的~
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