小喬君Joyc 457 食譜 1,702 粉絲 追蹤 塔香炒淡菜(下酒菜) 描述 妹妹馬祖旅行買回來的土產淡菜干,第一次料理花了一些時間,但是炒好後鹹香美味超適合當消夜配點小酒的~~~ #家常食材 #海鮮 #貝類 #家常菜 #熱炒 #宵夜 40 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 淡菜干 120g 薑片 3片 大蒜 2辦 九層塔 1/2碗 醬料 素蠔油 1大匙 醬油 2小匙 米酒 1小匙 黑醋 1小匙 砂糖 1/2小匙 泡發 熱開水 1小盆 紹興酒 1大匙 步驟 馬祖當地的特產淡菜,當地將它去殼後曬乾,泡發後就可以料理囉~~ 淡菜干小小的海味濃郁 淡菜洗淨後,準備小盆倒入熱開水+1大匙紹興酒2小時泡發 2小時候,淡菜干泡發後已經比原本膨脹許多,中間有一條像黑菜瓜布的腮去除 (如果有小夾子比較好施力) 小火先炒香蒜片和薑片 在下處理好的淡菜干 加進素蠔油和醬油砂糖等...炒到醬味出來,再下2大匙水煮滾入味 等到醬汁濃縮後,再下米酒和黑醋,加上九層塔快炒上桌~~ 雖然是第一次料理,但是淡菜干的鮮味很棒和九層塔快炒,真的超下酒的~ 1.9 萬 瀏覽 2020/01/05 發表