塔香淡菜

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描述

塔香淡菜 / 給新手的料理教學

很多朋友都覺得帶殼的食材不好料理
其實帶殼的食材就是自帶悶煮功能的唷

本食譜影片網址:https://www.youtube.com/watch?v=lx0qFXAxZ0w

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

215公克
40公克
15毫升(ml)
3瓣
100毫升(ml)
10毫升(ml)
10毫升(ml)
5公克
1公克
少許

步驟

  • 開大火之後就下油
隨即將【蒜末】下鍋拌炒

    開大火之後就下油 隨即將【蒜末】下鍋拌炒

  • 蒜末開始呈現金黃色澤時
就可以將淡菜下鍋
下鍋後逐一將淡菜有肉的那面朝下

    蒜末開始呈現金黃色澤時 就可以將淡菜下鍋 下鍋後逐一將淡菜有肉的那面朝下

  • 淡菜下鍋就定位(翻好面)約30秒後
下乾辣椒(不吃辣可省略,亦可用一般辣椒)

    淡菜下鍋就定位(翻好面)約30秒後 下乾辣椒(不吃辣可省略,亦可用一般辣椒)

  • 乾辣椒略作拌炒後
下【米酒】

    乾辣椒略作拌炒後 下【米酒】

  • 米酒下完之後
將【醬油】【醋】【鹽】【蠔油】下鍋
並撒少許的【胡椒粉】提味

    米酒下完之後 將【醬油】【醋】【鹽】【蠔油】下鍋 並撒少許的【胡椒粉】提味

  • 待醬汁煮到濃稠之後
就可以下九層塔
並將淡菜翻過來觀察一下熟的狀況
** 淡菜如果熟了會縮一個size
而且很容易跟殼分離
僅會有中間的貝柱黏著 **

    待醬汁煮到濃稠之後 就可以下九層塔 並將淡菜翻過來觀察一下熟的狀況 ** 淡菜如果熟了會縮一個size 而且很容易跟殼分離 僅會有中間的貝柱黏著 **

  • 確認淡菜都熟了
而且九層塔也炒軟之後
就可以起鍋嘍^^

    確認淡菜都熟了 而且九層塔也炒軟之後 就可以起鍋嘍^^

小撇步

本食譜影片網址:https://www.youtube.com/watch?v=lx0qFXAxZ0w

步驟5的醬油、醋、蠔油及鹽,可以在烹煮前就先拌在一起
到時侯一起下鍋,就不用擔心手忙腳亂啦^__^

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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