塔香淡菜
描述
塔香淡菜 / 給新手的料理教學
很多朋友都覺得帶殼的食材不好料理
其實帶殼的食材就是自帶悶煮功能的唷
本食譜影片網址：https://www.youtube.com/watch?v=lx0qFXAxZ0w
食材
步驟
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開大火之後就下油 隨即將【蒜末】下鍋拌炒
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蒜末開始呈現金黃色澤時 就可以將淡菜下鍋 下鍋後逐一將淡菜有肉的那面朝下
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淡菜下鍋就定位(翻好面)約30秒後 下乾辣椒(不吃辣可省略，亦可用一般辣椒)
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乾辣椒略作拌炒後 下【米酒】
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米酒下完之後 將【醬油】【醋】【鹽】【蠔油】下鍋 並撒少許的【胡椒粉】提味
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待醬汁煮到濃稠之後 就可以下九層塔 並將淡菜翻過來觀察一下熟的狀況 ** 淡菜如果熟了會縮一個size 而且很容易跟殼分離 僅會有中間的貝柱黏著 **
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確認淡菜都熟了 而且九層塔也炒軟之後 就可以起鍋嘍^^
小撇步
本食譜影片網址：https://www.youtube.com/watch?v=lx0qFXAxZ0w
步驟5的醬油、醋、蠔油及鹽，可以在烹煮前就先拌在一起
到時侯一起下鍋，就不用擔心手忙腳亂啦^__^
