家傳紅燒肉


小毓の饗樂廚房🍳
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限12字

每個家都有屬於自己專屬味道的紅燒肉!小毓家喜歡加入紹興酒來燉煮,每一口肉都有紹興酒獨特的香氣,越吃越下飯啊!無論是平日聚會小酌,或者是過年的年夜飯,都超適合滷一鍋來當下酒菜喲!

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
1200g(2斤)
15g
1條
1根
4瓣
1300cc
調味料
2.5大匙
2大匙
2大匙
1.5杯
  • 將五花肉條切小塊(約2cm厚);辣椒切斜片;青蔥切段(我使用的是自家種的珠蔥,所以較細小);蒜頭拍扁去膜;老薑帶皮洗淨切片備用。

    將五花肉條切小塊(約2cm厚);辣椒切斜片;青蔥切段(我使用的是自家種的珠蔥,所以較細小);蒜頭拍扁去膜;老薑帶皮洗淨切片備用。

  • 將薑片、蒜頭及蔥段下鍋,以1茶匙的油小火爆香。

    將薑片、蒜頭及蔥段下鍋,以1茶匙的油小火爆香。

  • 放入步驟1的五花肉塊,小火煸至二面上色,再加入辣椒片略拌炒。

    放入步驟1的五花肉塊,小火煸至二面上色,再加入辣椒片略拌炒。

  • 將冰糖放入炒至糖融化,再加入其它調味料拌炒至表面上色。

    將冰糖放入炒至糖融化,再加入其它調味料拌炒至表面上色。

  • 倒入紹興酒及水,中大火煮沸後,轉中小火燉煮約60分鐘。

    倒入紹興酒及水,中大火煮沸後,轉中小火燉煮約60分鐘。

  • 煮至醬汁收汁,且已上色入味口感軟爛就可以關火了。

    煮至醬汁收汁,且已上色入味口感軟爛就可以關火了。

  • 超級美味又下飯的紅燒肉就上桌囉😋

    超級美味又下飯的紅燒肉就上桌囉😋

小撇步

3茶匙=1大匙=15ml

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