越南豬肉河粉

Name: 越南豬肉河粉 by 好奇煮婦
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 越式
Ingredients: 牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味 1罐; 豬肉片 60g; [蒸煮豬肉] 豬肉 600; 粉條 100g; [蒸煮豬肉] 水 2.2L; 綠豆芽 50g; [蒸煮豬肉] 米酒 量米杯1杯; 洋蔥 100g; [蒸煮豬肉] 蔥 2枝; 九層塔 12g; [蒸煮豬肉] 薑 30g; 辣椒 1枝; 檸檬 1顆; 魚露 1茶匙; 胡椒粉 適量; 水 650ml

描述

20多年前第一次在百貨公司美食區吃到越南河粉就愛上這個酸酸辣辣清爽美食，大半年前買了一大包粉條，今天用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味來煮它，作法簡單且清爽少油膩很適合減重者食用。

已參加：好湯入菜家常料理募集

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份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味

1罐
豬肉片

60g
粉條

100g
綠豆芽

50g
洋蔥

100g
九層塔

12g
辣椒

1枝
檸檬

1顆
魚露

1茶匙
胡椒粉

適量
水

650ml

蒸煮豬肉

豬肉

600
水

2.2L
米酒

量米杯1杯
蔥

2枝
薑

30g

步驟

材料
豬肉加蔥、薑、酒、水，電鍋外鍋1.8杯水蒸熟，取出切片，這次只取部份使用
粉條事先泡水10分鐘，泡軟
起一鍋，倒入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味高湯、水，加熱至滾沸，加入辣椒、豬肉片、50g洋蔥、九層塔梗，略滾讓食材味道融入湯之中並同時等待粉條煮軟加入
另起一鍋水加熱至沸騰，加入泡軟的粉條滾5分鐘，此法會讓湯底較清澈，也不會讓粉條在湯底裡煮過久而造成湯底過於混濁濃稠。
粉條煮至9分軟,撈起加入湯底內，加入魚露
接著加入緣豆芽煮40秒左右，撒上胡椒粉
最後下九層塔，關火
裝碗，加點九層塔和洋蔥絲，擠入檸檬汁

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2018/11/24 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,255 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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