越南豬肉河粉

好奇煮婦
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20多年前第一次在百貨公司美食區吃到越南河粉就愛上這個酸酸辣辣清爽美食,大半年前買了一大包粉條,今天用牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味來煮它,作法簡單且清爽少油膩很適合減重者食用。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

蒸煮豬肉
600
2.2L
量米杯1杯
2枝
30g
  • 材料

    材料

  • 豬肉加蔥、薑、酒、水,電鍋外鍋1.8杯水蒸熟,取出切片,這次只取部份使用

    豬肉加蔥、薑、酒、水,電鍋外鍋1.8杯水蒸熟,取出切片,這次只取部份使用

  • 粉條事先泡水10分鐘,泡軟

    粉條事先泡水10分鐘,泡軟

  • 起一鍋,倒入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味高湯、水,加熱至滾沸,加入辣椒、豬肉片、50g洋蔥、九層塔梗,略滾讓食材味道融入湯之中並同時等待粉條煮軟加入

    起一鍋,倒入牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味高湯、水,加熱至滾沸,加入辣椒、豬肉片、50g洋蔥、九層塔梗,略滾讓食材味道融入湯之中並同時等待粉條煮軟加入

  • 另起一鍋水加熱至沸騰,加入泡軟的粉條滾5分鐘,此法會讓湯底較清澈,也不會讓粉條在湯底裡煮過久而造成湯底過於混濁濃稠。

    另起一鍋水加熱至沸騰,加入泡軟的粉條滾5分鐘,此法會讓湯底較清澈,也不會讓粉條在湯底裡煮過久而造成湯底過於混濁濃稠。

  • 粉條煮至9分軟,撈起加入湯底內,加入魚露

    粉條煮至9分軟,撈起加入湯底內,加入魚露

  • 接著加入緣豆芽煮40秒左右,撒上胡椒粉

    接著加入緣豆芽煮40秒左右,撒上胡椒粉

  • 最後下九層塔,關火

    最後下九層塔,關火

  • 裝碗,加點九層塔和洋蔥絲,擠入檸檬汁

    裝碗,加點九層塔和洋蔥絲,擠入檸檬汁

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