- 沙爹辣椒醬
- 海鮮醬
- 魚露
- 醬油
- 魚醬
- 蝦醬
越南料理

炎熱的氣候總讓人覺得食慾不振,試試不一樣的越南料理吧!越南料理的嚐起來是較為爽口、清淡的。在越南菜中常見的食材有米製品還有生菜,在越南菜中是重要角色,另外香料的使用也非常普遍,像是薄荷、香茅、檸檬葉、南薑等。這些食材的使用,造就了越南菜酸香清爽開胃的特色。
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- 不要把菜從盤裡直接夾入口中,而是要先把菜夾入自己的飯碗裡,然後再夾入口中
- 飯菜入口後,抿嘴而食,並且不要發出聲響
- 不吃燒焦的飯(鍋巴)
- 考生不吃蝦
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甜甜鹹鹹-越式香茅豬排飯
貓兒食堂簡單幾樣食材與調味料,就能輕鬆完成這道充滿越南風味的料理。「香茅」特殊的檸檬清香,讓料理更加清新爽口,魚露、蜂蜜交織而成的甜鹹滋味...
食材:豬排(里肌肉)、白芝麻、香茅(切碎)、生菜、紅蔥頭(切碎)、檸檬角、蜂蜜、五穀飯、魚露、蠔油
- 15 分鐘
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酸酸辣辣-越式酸辣魚片湯
貓兒食堂越式酸辣湯採用水果釋放的果酸,有別於台式酸辣湯的醋酸,酸味來源來自新鮮蔬果,滋味溫潤不嗆口,添加了大量蔬果烹煮的魚湯,酸酸辣辣喝來...
食材:鯛魚片、豆芽菜、羅望子漿、秋葵、魚露、鳳梨、糖、蕃茄、鹽、紅蔥頭、蒜頭、香茅、蔥花、辣椒丁、高湯或水
- 20 分鐘
- 223 說讚
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周秉秉の越南河粉
alice簡單的食材就可以滿足你想念越南河粉的心😋
食材:牛肉火鍋肉片、河粉、魚露、洋蔥、九層塔、豆芽菜、辣椒、檸檬、康寶豬肉湯塊
- 15 分鐘
- 80 說讚
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好清爽「越南牛肉米線」讓人口水直流~
Popo小日子在家輕鬆做「越南牛肉米線」 完全無難度、簡單又好吃~ MissQ My Little Kitchen~ http://popo3...
食材:洋蔥、高湯、魚露、胡椒粉、牛肉片、豆芽菜及麵線
- 15 分鐘
- 71 說讚
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越式春捲 - 青辣椒花生雞胸肉
台畜 T-HAM Kitchen絕世好雞胸x貓兒干 獨家聯名 #全台首款 #青辣椒花生醬雞胸肉 夏日輕鬆煮 青辣椒花生醬雞胸肉鮮蔬春捲超對味! ★嚴選國產...
食材:米皮、青辣椒花生雞胸肉、魚露、生菜、辣椒、紅蘿蔔、香菜、米線、九層塔
- 30 分鐘
- 70 說讚
- 1 一起做
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🍜素食越南牛肉湯河粉:湯味濃郁又清甜!
Vian LauPho Chay 是素食湯底 通常越南湯河粉的湯是肉湯同時加了水果和蔬菜。也加入了一些香料讓它奇妙的芳香。 儘管Pho傳統上不是...
食材:紅蘿蔔、白蘿蔔、大頭菜、亞洲梨、蘋果、球莖甘藍、香菜籽粉、冰糖、茴香、肉桂棒、八角、黑荳蔻、丁香、水、越南河粉
- 90 分鐘
- 31 說讚
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越式炸春捲(二)
灶頭鑊尾之前分享過「越式炸春捲Chả giò」食譜,當時的餡料是台式口味,這次我改用越南的調味料,兩種做法供您參考。 ※炸春捲最重要的是...
食材:豬絞肉、魚露、越式薄餅、蠔油、乾木耳、蒜頭、米酒、冬粉、辣椒、黑胡椒粉、蔥、檸檬、白胡椒粉、蒜、開水、砂糖、雞蛋、胡蘿蔔、白蘿蔔、鹽、醬油
- 92 說讚
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低脂越式春捲
亮比低熱量、蔬菜多又能吃到蛋白質,非常清爽!適合夏天也適合減肥的高顏值料理!
食材:去殼蝦仁、生菜(建議結球萵苣)、魚露、胡蘿蔔、檸檬、小黃瓜、蒜頭、越式澱粉條(米線)、乾辣椒(或鮮辣椒)、越式米餅、飲用水、雞胸肉(可做第2種口味)
- 60 分鐘
- 413 說讚
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越式美味炸春捲
天主教善牧基金會這道是善牧基金會服務來自越南的姊妹范玉雲,在教善牧食堂課堂時所示範的料理,這道料理玉雲特別將春捲皮改為台式春捲皮,用台式春捲皮做即...
食材:台式春捲皮、絞肉、芋頭、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、蔥、大陸妹、冬粉、雞蛋、紅蔥酥、黑胡椒、雞粉、魚露、檸檬汁
- 59 說讚
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越式炸春捲Chả giò
灶頭鑊尾炸春捲可以用春捲皮,也可以用越式薄餅bánh tráng;前者炸起來比較漂亮,後者則是可以做生春捲、炸春捲兩用。這道料理很適合親子...
食材:越式薄餅、油、豬絞肉、乾木耳、蒜頭、冬粉、檸檬、胡蘿蔔、辣椒、白蘿蔔、魚露、青蔥、砂糖、雞蛋、開水、油蔥酥、醬油、米酒、白胡椒粉、黑胡椒粉
- 48 說讚
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越式牛肉河粉
廚房女漢子Rita's濃郁但清爽的牛肉湯頭,配上各種新鮮的香草,擠上ㄧ點檸檬汁再加點辣椒,就是ㄧ道越南傳統的美味河粉;這次選用牛腩做搭配,也可用溫體牛里...
食材:市售河粉、牛腩、白蘿蔔、湯包袋、洋蔥、草果、大蔥、八角、冰糖、紅蔥頭、肉桂、鹽、薑、丁香(可省略)、黒胡椒粉、蔥、牛骨、花椒、豆芽、米酒、香菜籽、檸檬、水、小茴香、辣椒、九層塔、薄荷葉、刺芹(可用香菜替代)
- 180 分鐘
- 140 說讚
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【影片】越式撈檬 自製酸甜汁 自製蔥油
老娘的草根飯堂這個我用了很多年了 基本上的夏天必備我,配上香茅烤肉或者沙嗲串燒都非常夾 看似是很多配料,但其實都可以按口味增減 一點都不難做的!
食材:檬粉、青瓜、蔥、甘筍、油、青檸汁、炸乾蔥、鹽、魚露、炸蒜、指天椒、花生、糖、薄荷葉、水、九層塔、蒜頭 (小顆)
- 30 分鐘
- 37 說讚
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越南夏卷
Shunkitchen1997包了新鮮的沙拉、小黃瓜、薄荷和香菜 吃起來涼涼的 既爽口又開胃 這道菜可能會常常出現在我夏日的餐桌上♥ ★ 想看更多簡單又好吃...
食材:越南米粉、米紙、魚露、薄荷、糖、香菜、青檸汁、生菜、蒜頭末、小黃瓜、辣椒末、煮熟的蝦仁、豆腐
- 15 分鐘
- 70 說讚
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【 家常菜 】越南炸春捲
檀島生活越南春捲有油炸與生春捲兩種,兩種春捲各有不同的風味,由於老公喜歡炸春捲,我又不希望使用太多油,於是用少油的方式來慢慢煎熟,用這方式...
食材:越南米紙、奶油萵苣、冬粉、豬絞肉、魚露、洋蔥末、白醋、雞蛋、糖、檸檬汁、辣椒醬 ( 可用新鮮辣椒取代)、白胡椒粉、蒜頭末、鹽
- 45 分鐘
- 126 說讚
- 2 一起做
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夏日清爽低卡料理-越南春捲
一個人廚房食材:蝦子、雞胸肉、醬油、小黃瓜、胡椒、蛋、魚露、米粉、蜂蜜、羅美生菜、檸檬汁、香油、辣椒粒、越南春捲皮、香菜
- 417 說讚
- 1 一起做
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越式檸檬辣椒醬牛小排
顏廷軒在越南鄉村工作時,當地的熱炒店有一種淺綠色醬汁和炸玉米是我下班配酒的第一選擇,回台灣後嘗試復刻這兩樣東西,並以現代的元素呈現這道下酒菜。
食材:全聯無骨牛小排、大蒜、玉米粒、威士忌、玉米粉、青辣椒、中筋麵粉、紅辣椒、鹽、香菜莖、胡椒、檸檬皮、檸檬汁、魚露、煉乳、糖
- 60 分鐘
- 32 說讚
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【自調開胃醬汁】越式香茅豬排涼拌粉條
Mrs P's Kitchen天氣炎熱,沒有胃口,最好就是做沙拉。這個越式香茅豬排涼拌粉條,簡單做香茅豬排,然後加點蔬菜和粉條,再加上百搭越式醬汁,就成美味清新...
食材:豬排、小黃瓜(切絲)、香茅(切碎)、紅蘿蔔(切絲)、魚露、青檸、糖、香菜、黑胡椒粉、青檸汁、九層塔/薄荷葉、醬油、水、花生碎、蒜末、越式粉條或米粉、油、指天椒
- 30 分鐘
- 135 說讚
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越式牛肉河粉湯
牛頭牌 家的美味牛頭牌原味高湯系列-雞肉風味 燉湯、火鍋湯底X炒米粉、蒸蛋 .好省時! 讓您免去熬湯燉煮的繁瑣程序 .太美味!可以增加湯頭鮮味,亦...
食材:火鍋牛肉片、乾河粉、洋蔥 (切絲)、香菜、蔥 (切蔥花)、九層塔、檸檬、辣椒 (斜切)、魚露、湯汁-牛頭牌原味高湯雞肉風味、湯汁-薑 (切片)、湯汁-紅蔥頭、湯汁-八角、湯汁-桂皮
- 30 分鐘
- 87 說讚