越南鮮牛肉河粉【簡單好美味】
描述
回想起那年夏天，乘著黃包車遊走在河內窄小的街道上，黝黑而瘦小的車伕在擁擠的街道上拉得飛快，沿途傳來陣陣檸檬與香草氣息，夾雜著些許人、車的汗臭味與煙硝味，形成夏日南國特有的耽美與柔媚。越南最經典的小吃莫過於河粉和米線，加入大量香草和蔬菜，淋上雞骨與蔬果熬煮的鮮甜湯頭，再以檸檬、魚露、辣椒調味，清爽不油膩，再炎熱的天氣都能引人心脾大快朵頤。檸檬、香草、雜踏的氣息與莒哈絲的浪漫，構築我於河內的旅行印象。
- 收錄在：【第46週】一週菜單
份量
1
人份
食材
步驟
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洋蔥、老薑塊、紅蔥頭（去皮）用瓦斯爐烤至表面微焦（也可用烤箱或乾鍋略煎）。 多這ㄧ個簡單的步驟就可讓湯頭鮮甜味美、香氣四溢喔！
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先熬煮高湯，雞胸骨汆燙後與步驟1和胡蘿蔔放入鍋中熬煮3小時，邊煮邊撈去浮沫，完成後撈除湯料備用。
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河粉燙熟後撈起放入大碗裡。
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小撇步
地道的越南大骨高湯是用雞骨加豬骨熬製，在這裡使用雞骨較為清爽，也可依喜好僅用豬骨。多出來的高湯可運用在任何菜式上，也可冷凍成高湯塊備用。
歡迎來貓家玩耍：）
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