麻辣臭豆腐 + 五更腸旺 臭豆腐買來味道聞起來真的很臭, 但是料理起來卻很美味. 烹調手法很多種都各有千秋, 卻是美味可抓住很多人的味蕾.

麻辣臭豆腐 + 五更腸旺


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臭豆腐買來味道聞起來真的很臭, 但是料理起來卻很美味. 烹調手法很多種都各有千秋, 卻是美味可抓住很多人的味蕾.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
傳統臭豆腐
6塊
鴨血
4塊
乾紅辣椒
半碗
高湯
1200cc
蒜苗
少許
調味料
乾辣椒
1/2碗
花椒
2大匙
辣豆瓣醬
2大匙
1小匙
1大匙
二砂糖
1小匙
  • 1
    臭豆腐洗淨瀝乾水分備用.
  • 2
    鴨血泡水後, 放入熱水中小火浸泡約20分鐘. 取出切大塊狀備用
  • 3
    乾辣椒及花椒放入瓷碗中, 用熱油直接沖下先浸泡一下.,
  • 4
    起水鍋倒入雞高湯, 放入乾辣椒和花椒
  • 5
    加入臭豆腐及鴨血, 先調味
  • 6
    再蓋鍋去煮至入味. (約 1小時)
  • 7
    盛碗後, 再另鍋少油將蒜苗炒軟炒香, 直接鋪在最上面即可食用.
  • 8
    腸旺做法 : 1. 鴨血切塊, 臭豆腐切粒狀, 先炸過備用.
  • 9
    2.起鍋放入豆瓣醬炒香加水, 加入少許乾辣椒和花椒, 水滾後 放入鴨血和炸過臭豆腐及滷過大腸, 調味- 糖, 少許醬油, 米酒, 最後用太白粉勾芡收汁起鍋盛碗. 另鍋少油炒軟大蒜苗, 再鋪在腸旺上面即可.
  • 10
    腸旺成品可享用
小撇步

麻辣臭豆腐和五更腸旺做法及食材都一樣, 所以只要有滷大腸, 五更腸旺就可一起料理來享用.

2018/11/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問臭豆腐要去哪買呢謝謝

6 months ago
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作者回應

全聯,頂好都有賣,一般傳統市場也買得到。

6 months ago