麻辣臭豆腐 + 五更腸旺
描述
臭豆腐買來味道聞起來真的很臭, 但是料理起來卻很美味. 烹調手法很多種都各有千秋, 卻是美味可抓住很多人的味蕾.
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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臭豆腐洗淨瀝乾水分備用.
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鴨血泡水後, 放入熱水中小火浸泡約20分鐘. 取出切大塊狀備用
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加入臭豆腐及鴨血, 先調味
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再蓋鍋去煮至入味. (約 1小時)
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盛碗後, 再另鍋少油將蒜苗炒軟炒香, 直接鋪在最上面即可食用.
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腸旺做法 : 1. 鴨血切塊, 臭豆腐切粒狀, 先炸過備用.
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2.起鍋放入豆瓣醬炒香加水, 加入少許乾辣椒和花椒, 水滾後 放入鴨血和炸過臭豆腐及滷過大腸, 調味- 糖, 少許醬油, 米酒, 最後用太白粉勾芡收汁起鍋盛碗. 另鍋少油炒軟大蒜苗, 再鋪在腸旺上面即可.
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腸旺成品可享用
小撇步
麻辣臭豆腐和五更腸旺做法及食材都一樣, 所以只要有滷大腸, 五更腸旺就可一起料理來享用.
