香菇滷肉飯
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導滷肉飯上的滷肉決定這碗飯是否香噴噴, 可一口接一口欲罷不能. 加上花生醬增加香氣, 加入味 噌(or豆腐乳)增加口感層次及風味, ...
食材：五花肉、豬皮、醬油、香菇、米酒或紹興酒、紅蔥頭、胡椒粉、八角、花生醬、洋蔥、味噌(or豆腐乳)
-
-
基隆豆包干湯
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導圖文都是Linda愉同學提供, 純粹手癢又寫食譜. 這道料理是基隆特色小吃,油豆腐外酥内嫩，內餡絞肉鮮美有彈性，湯頭是魚漿, 油豆...
食材：油豆腐、花枝漿、A)鹽、魚漿、白胡椒粉、豬絞肉、雞粉、蔥花、乾香菇
-
豬肚四寶湯
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導豬肚四寶湯融合了白蘿蔔, 菇類及白菜的鮮甜味, 加上主角豬肚非常搭配的 一道經典台菜.
食材：白蘿蔔、金針菇、鹽、紅蘿蔔、雞粉、乾香菇(泡軟)、胡椒粉、魚板、味精、肉羹、鮮雞汁、豬肚、大白菜
-
麒麟魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導魚只要食材新鮮，再加上技巧性刀工取其形狀, 比較費時費工, 並以蔬菜依序交疊成為麒麟魚. 是道用心手路菜的料理就能在餐桌上製造驚艷。
食材：石斑魚、沙拉筍、鹽、紅蘿蔔、米酒、香菇、雞粉、青蔥、太白粉水、老薑、香油
-
羅漢素齋
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導清爽的蔬菜, 原湯煮原味, 搭配簡易的擺盤, 喜歡蔬菜的吃貨們, 可以試試這道 料理.
食材：大白菜、白蘿蔔、鹽、紅蘿蔔、雞粉、沙拉筍、太白粉水、生香菇, 乾香菇、香油、乾香菇、秀珍菇、白果、青江菜
-
櫻花蝦蒸米糕
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導櫻花蝦用小火去炒, 炒出香味再鋪在米糕上面, 濃濃傳統米香糕味加上櫻花蝦的香酥脆,挑動口感層次, 是令人懷念道地好味道.
食材：長糯米、里肌肉、醬油、櫻花蝦、米酒、開陽、白砂糖、乾香菇(泡軟)、白胡椒粉、紅蔥頭、水、香菜
-
紅蟳米糕
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導又油又香的油飯加上紅蟳一起蒸煮出的紅蟳米糕, 紅蟳的鮮美完全融入在油飯裡,香氣逼人, 加上油飯口感Q彈, 是道台菜宴客的完美料理.
食材：紅蟳、長糯米、醬油、里肌肉、醬油膏、乾香菇(泡軟)、米酒、紅蔥頭、白砂糖、香菜、白胡椒粉、水
-
瑤柱扣白玉
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導看似困難的宴客菜，其實一點都不難，鮮肉裡有干貝與鮮蝦的鮮甜，完全被白蘿蔔吸收， 再加上熬出來的蝦湯勾芡出來圍在旁邊的海鮮, 整道料...
食材：A) 乾干貝、髮菜、鹽、海參, 透抽, 蝦仁、米酒、里肌肉、鮮雞汁、白蘿蔔、香油、香菜、太白粉水
-
黃金酥炸大蝦
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導炸蝦火候維持中高溫 175 – 180度, 並在短時間一次炸熟, 才可保持 外酥內軟有彈性, 風味鮮甜.
食材：草蝦(大隻)、A.)青蔥、鹽、大蒜、白胡椒粉、嫩薑、地瓜粉、辣椒、B.) 老薑、青蔥
-
避風塘扇貝
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導避風塘料理在於所有食材都需炸過, 最後再拌炒一起呈現一道完美的 料理.
食材：扇貝、青蔥、鹽、嫩薑、白胡椒粉、辣椒、鮮味露、四季豆
-
鳳眼鮑魚+ 花枝丸
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導利用鮑魚, 蛋黃, 香菇條擺飾做成像鳳眼的台菜, 也有用蒸蛋做底再加上擺飾． 這次沒有蒸蛋但另煮高湯水淋上食材也呈現一道完美的料理...
食材：鮑魚、乾香菇(泡軟)、A) 鹽、甜豆、鮮味露、魚板、B) 鹽 1小匙,、花枝漿、米酒、雞蛋、香油、濃縮雞汁、C. 太白粉水、香油
-
五味九孔
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導新鮮九孔配上甜酸辣的五味醬, 是台菜的精華冷菜. 色澤漂亮美味更加分、味覺酸酸甜甜更是開胃
食材：活九孔、高麗菜絲、小黃瓜、嫩薑, 青蔥 , 辣椒, 蒜粒、青蔥, 薑片
-
高麗菜海蜇捲
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導高麗菜一片片拿來包涼拌好海蜇皮, 再加入胡蘿蔔絲, 小黃瓜絲, 薑絲 一起捲起來, 清爽不油膩, 非常美味.
食材：涼拌海蜇皮、高麗菜、鹽、小黃瓜、糖、胡蘿蔔、烏醋、辣椒、香油、嫩薑、雞粉
-
花枝烏魚子捲
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導懷念的經典台菜花枝烏魚子捲, 花枝漿和烏魚子味道很搭配，充分滿足味蕾
食材：花枝漿、烏魚子、海苔
-
虎掌燴烏參
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導經典的台菜-虎掌燒烏參，費工又費時的料理，用快鍋操作省下不少時間的小撇步，讓這道料理就可做出餐廳等級的好口味!
食材：豬韌帶 ( 虎掌)、海參、蠔油、薑片、醬油、辣椒、白砂糖、蒜粒、米酒、青江菜
-
荷葉午仔魚
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導荷葉包覆食材，因荷葉有特殊香氣，所以能增加食物的風味． 荷葉午仔魚清香撲鼻 爽口無負擔
食材：午仔魚 ( 450g)、青蔥、鹽、辣椒、米酒、荷葉(乾)、胡椒粉、薑、蒜末
-
紅糟魚片
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導酥炸食物人人愛, 魚片加上紅糟醃料, 有特別香氣, 再加上辛香料先炒香
食材：冷凍鱸魚片、青蔥、鹽、辣椒、胡椒粉、蒜末、嫩薑
-
蔥爆牛肉
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導簡單家常菜, 牛肉用啤酒浸泡可使牛肉軟嫩, 再將牛肉條用熱鍋冷油下去 過油, 這樣處理牛肉會使牛肉軟嫩不老材.
食材：牛菲力、青蔥、蠔油、薑、醬油、辣椒、糖、啤酒、米酒、雞蛋、太白粉
