臭豆腐

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臭豆腐

臭豆腐是由豆腐發酵製作而來,是長沙、南京和台灣等地的小吃之一,並流傳世界其它地方,但各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異。臭豆腐含有必須胺基酸離胺酸(lysine),應避免與還原醣共同加熱,以免產生糖化終產物等致癌物。

資料來源:維基百科