麻辣鴨血臭豆腐
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最近台式小吃魂持續發燒，所以今天決定挑戰夜市一碗至少50元的麻辣鴨血臭豆腐！
食材
臭豆腐切塊
5塊
鴨血切塊
1塊
乾香菇泡水切丁
5朵
絞肉
適量
配料
辣椒切末
5根
大蒜切末
4瓣
花椒粒
適量
豆豉
適量
蝦米
適量
調味料
辣豆瓣醬
1~2大匙
醬油
3大匙
鹽
2小匙
糖
1小匙
胡椒粉
1小匙
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1乾香菇泡水後切丁，臭豆腐切塊，鴨血切塊，辣椒、大蒜切末，豆豉清洗瀝乾備用 -
2起油鍋用小火將配料爆香後，加入絞肉炒白
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3加入調味料拌炒均勻
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4將炒好的碎料倒入湯鍋中，加水煮滾，湯滾後加入臭豆腐、香菇丁燉煮30分鐘
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5加入鴨血以小火續煮15分鐘後，加蓋略悶一下
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6試試味道就可上桌了~
![起油鍋用小火將[配料]爆香後，加入絞肉炒白](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/122398/large_76b7e27e902e7a8e.jpg)
小撇步
加入鴨血後，不可以加鍋蓋也不可以用大火煮，以免鴨血煮出空洞喔