最近台式小吃魂持續發燒,所以今天決定挑戰夜市一碗至少50元的麻辣鴨血臭豆腐!

食材
臭豆腐切塊
5塊
鴨血切塊
1塊
乾香菇泡水切丁
5朵
絞肉
適量
配料
辣椒切末
5根
大蒜切末
4瓣
花椒粒
適量
豆豉
適量
蝦米
適量
調味料
辣豆瓣醬
1~2大匙
醬油
3大匙
2小匙
1小匙
胡椒粉
1小匙
  • 1
    乾香菇泡水後切丁,臭豆腐切塊,鴨血切塊,辣椒、大蒜切末,豆豉清洗瀝乾備用
  • 2
    起油鍋用小火將配料爆香後,加入絞肉炒白
  • 3
    加入調味料拌炒均勻
  • 4
    將炒好的碎料倒入湯鍋中,加水煮滾,湯滾後加入臭豆腐、香菇丁燉煮30分鐘
  • 5
    加入鴨血以小火續煮15分鐘後,加蓋略悶一下
  • 6
    試試味道就可上桌了~
小撇步

加入鴨血後,不可以加鍋蓋也不可以用大火煮,以免鴨血煮出空洞喔

2012/12/12 發表 1.5 萬 瀏覽
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