《米菲媽》麻辣鴨血臭豆腐

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最近台式小吃魂持續發燒,所以今天決定挑戰夜市一碗至少50元的麻辣鴨血臭豆腐!

食材

臭豆腐(切塊) 5塊
鴨血(切塊) 1塊
乾香菇(泡水切丁) 5朵
絞肉 適量
配料
辣椒切末 5根
大蒜切末 4瓣
花椒粒 適量
豆豉 適量
蝦米 適量
調味料
辣豆瓣醬 1~2大匙
醬油 3大匙
2小匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
  • 1乾香菇泡水後切丁,臭豆腐切塊,鴨血切塊,辣椒、大蒜切末,豆豉清洗瀝乾備用
  • 2起油鍋用小火將配料爆香後,加入絞肉炒白
  • 3加入調味料拌炒均勻
  • 4將炒好的碎料倒入湯鍋中,加水煮滾,湯滾後加入臭豆腐、香菇丁燉煮30分鐘
  • 5加入鴨血以小火續煮15分鐘後,加蓋略悶一下
  • 6試試味道就可上桌了~
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小撇步

加入鴨血後,不可以加鍋蓋也不可以用大火煮,以免鴨血煮出空洞喔

2012/12/12 發表 1.4 萬 瀏覽

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