(影音) 紅燒豆腐
描述
豆腐切塊、煎至焦香，再用冰糖、醬油、米酒燒到入味，外皮口感略帶咬勁，裡頭仍保有豆腐原有的水嫩口感，看似家常卻充滿風味的一道菜，你不得不試試看。
影音食譜：https://youtu.be/w_BqJ4qayNM
-
粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK
我的新書『在家吃台菜』：https://goo.gl/bUlH6P
- 收錄在：【第69週】一週菜單
熱量
步驟
-
首先將豆腐煎至表面金黃。
-
接著將冰糖、大蒜、青蔥下鍋炒出香氣，且冰糖溶化、稍微出糖色。
-
再來依序加入醬油、米酒與水，將豆腐燒至入味。
-
豆腐入味後再加入一匙蠔油增加鮮味並幫助收汁。
-
起鍋前再依照喜好放入辣椒與青蔥就完成了。
小撇步
1. 先將豆腐煎香減少鍋內水份後再加入大蒜與青蔥，這樣香氣比較容易出的來。
2. 調味料比例會因品牌、個人口味有所不同，請依照實際情況調整。
陳佳芬
張佳柔
Erica Lee
