【全素】紅燒家常豆腐
描述
忽然想念紅燒家常豆腐了～
這次沒有火腿，下次補上試試。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備工作（５分鐘） 1. 豆腐切成約４公分見方的１公分厚片後，沿對角線切成三角形 2. 紅蘿蔔切片，節瓜、彩椒切城適口大小 3. 鴻喜菇去除蒂頭之後剝散
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起油鍋，將豆腐片入鍋煎至兩面金黃後，起鍋備用。 （這個鍋還有一些油，可以用來炒其他的菜。）
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另取乾鍋開小火，將鴻喜菇乾炒至透出香味、略滲出水分後，起鍋備用。 （鍋子不用洗，接下來直接煮醬汁。）
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將【醬汁】的材料全部放入後開中火，邊煮邊攪勻之後，將煎好的豆腐放入，加蓋悶煮２分鐘。
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開蓋、調至大火，一邊將【芡汁】倒入鍋中、一邊攪拌全部食材，待醬汁重新恢復透明就可關火。
小撇步
1. 鴻喜菇事先處理過，一方面不容易吸油，一方面可以去除菇腥味。
2. 【芡汁】為太白粉水，很快就會重新沉澱，下鍋之前一定要再加以攪拌
3. 【芡汁】下鍋之後呈霧白色，熟了之後又會恢復透明
