簡單紐約起司蛋糕
描述
你知道紐約起司蛋糕，其實不是在紐約發明的嗎？
天我們熟悉的「紐約起司蛋糕」風格，是在1920年代，由一位紐約的德國裔猶太人（Arnold Reuben）發明的他在餐廳裡試驗不同乳酪，最後選用了濃郁又綿密的奶油乳酪，打造出這種扎實又滑順的口感
一炮而紅！而真正讓它大紅大紫的，是因為紐約人太愛它了—從高級餐廳到街邊咖啡館，到處都在賣！今天，紐約起司蛋糕已經變成了美國
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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消化餅乾打非常細，加入奶油（微波爐融化），倒入6寸蛋糕模具中
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用杯子底部 來回轉圈畫圓，餅乾碎會貼緊模具，有餅乾殼的形狀，放入冰箱冷藏備用一小時
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把起司蛋糕糊全部攪拌，可以用攪拌機，奶油乳酪可以稍微隔水加熱 更好拌勻
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攪拌機更好操作，確保至滑順
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拿出餅乾模，倒入攪拌好的起司糊，表面抹平
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放入烤箱烤35分鐘 180攝氏，可以用水浴法
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上層的雪霜全部攪拌均勻，順序不重要，等起司蛋糕烤完，靜置放涼後，表面再蓋上雪霜
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若不好脫模，模具表面用濕毛巾周圍繞一圈，會很好脫模
小撇步
1/蛋糕一定要放涼才能加入雪霜
2/烤箱放入熱水一起跟起司蛋糕烘烤
