安東燉雞-手繪食譜


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安東燉雞是韓國南部安東地區以甜辣著名的家庭料理,不吃辣的人也可不加辣椒,冬粉沾上甜甜鹹鹹的醬汁滑順好吃,請務必試試看。

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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

1把(50克)
3根
半顆
1根
1顆
0.5小匙
3瓣
1.5大匙
適量(可省)
500ml
調味料
2大匙
1大匙
4大匙
1大匙
  • 雞腿塊入滾水川燙後洗淨備用。
寬粉條或韓國冬粉泡水後,切成適口長段。

    雞腿塊入滾水川燙後洗淨備用。 寬粉條或韓國冬粉泡水後,切成適口長段。

  • 青葱切段、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊。
辣椒切片。(不吃辣者可省,或切完泡水最後再加。)

    青葱切段、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊。 辣椒切片。(不吃辣者可省,或切完泡水最後再加。)

  • 1) 熱鍋,以麻油炒香蒜末、薑末、葱白段、辣椒段。
2) 加入雞腿炒一下。
3) 加入調味料(米酒、蠔油、醬油、蜂蜜)及水。
4) 加入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔,水滾後小火加蓋燉25分鐘。
5) 加入青葱段、冬粉煮5分鐘。
6) 灑上白芝麻即可上桌。

    1) 熱鍋,以麻油炒香蒜末、薑末、葱白段、辣椒段。 2) 加入雞腿炒一下。 3) 加入調味料(米酒、蠔油、醬油、蜂蜜)及水。 4) 加入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔,水滾後小火加蓋燉25分鐘。 5) 加入青葱段、冬粉煮5分鐘。 6) 灑上白芝麻即可上桌。

小撇步

不吃辣的朋友可以不加辣椒,或把辣椒片泡水等最後3-5分鐘和青葱段一起下鍋,在一鍋醬色裡添上一抹紅綠點綴。
我和家人口味較清淡,請依您的喜好以鹽或醬油調整鹹淡。
若想雞肉再入味一些,可把雞肉加調味料(先不加水)炒幾分鐘,再加水按後續步驟燉煮,應能有助入味。

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留言

共 11 則
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  • 呂小芸
    呂小芸
    沒有蠔油可以加糖嗎?
    沒有用同樣的調味料,煮出來的味道一定會有差異,不過這個配方裡蠔油只有一大匙,您可以用醬油膏或醬油取代。醬油相較下較鹹,可以先用0.5大匙試試口味再慢慢調整。若真覺得不夠甜才加一點點糖。
  • 請問黑麻油是香油嗎?
    基本上黑麻油比香油香,但如果家裡沒有麻油只有香油,用香油代替也可以。 麻油和香油的差別,可以參考這篇文章:https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=104492
  • Sandra
    Sandra
    好的👌謝謝,那一大匙是指量匙的一大T嗎?
    1大匙是table spoon,15ml。

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