安東燉雞-手繪食譜


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安東燉雞是韓國南部安東地區以甜辣著名的家庭料理,不吃辣的人也可不加辣椒,冬粉沾上甜甜鹹鹹的醬汁滑順好吃,請務必試試看。

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞腿切塊
1斤
韓國或寬冬粉
1把(50克)
青葱
3根
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1根
馬鈴薯
1顆
薑末
0.5小匙
蒜末
3瓣
辣椒(紅、綠、乾皆可)
適量
黑麻油
1.5大匙
白芝麻
適量(可省)
500ml
調味料
料理米酒
2大匙
蠔油
1大匙
醬油
4大匙
蜂蜜
1大匙
  • 1
    雞腿塊入滾水川燙後洗淨備用。 寬粉條或韓國冬粉泡水後,切成適口長段。
  • 2
    青葱切段、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊。 辣椒切片。(不吃辣者可省,或切完泡水最後再加。)
  • 3
    1) 熱鍋,以麻油炒香蒜末、薑末、葱白段、辣椒段。 2) 加入雞腿炒一下。 3) 加入調味料(米酒、蠔油、醬油、蜂蜜)及水。 4) 加入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔,水滾後小火加蓋燉25分鐘。 5) 加入青葱段、冬粉煮5分鐘。 6) 灑上白芝麻即可上桌。
小撇步

不吃辣的朋友可以不加辣椒,或把辣椒片泡水等最後3-5分鐘和青葱段一起下鍋,在一鍋醬色裡添上一抹紅綠點綴。
我和家人口味較清淡,請依您的喜好以鹽或醬油調整鹹淡。
若想雞肉再入味一些,可把雞肉加調味料(先不加水)炒幾分鐘,再加水按後續步驟燉煮,應能有助入味。

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2018/03/03 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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好的👌謝謝,那一大匙是指量匙的一大T嗎?

3 months ago
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作者回應

1大匙是table spoon,15ml。

3 months ago
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請問米酒可以用白酒代替嗎?

3 months ago
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作者回應

我沒有用過白酒煮這道菜,但我想應該是可以的。(白酒與雞肉應該能搭)

3 months ago
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5 months ago
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請問食材裡的黑麻油,就是台灣人常用的麻油嘛?還是是韓國麻油~?謝謝!

6 months ago
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作者回應

我是用台灣人用的麻油哦~我是個不講究的懶媽媽,做菜通常用家中就有的調味料或附近超市就買得到的食材,所以沒買到韓國冬粉就用台灣寬冬粉代替,麻油也用台灣黑麻油。當然若能買到韓國食材做起來會更道地哦!

6 months ago
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請問如果沒有蜂蜜可以用砂糖取代嗎?謝謝!

6 months ago
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作者回應

可以哦!請用2大匙砂糖取代1大匙的蜂蜜。
除了蜂蜜,我在韓國人的食譜裡砂糖或黑糖的版本都有,個人覺得黑糖煮起來顏色再深一點,口味相差不多。

6 months ago
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想請問這大約幾人份呢!?謝謝

6 months ago
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作者回應

您好!這是4人份哦!

6 months ago
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好的,我再試試,謝謝!

6 months ago
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請問如何讓雞肉入味呢?我完全按照步驟做,但只有表面有味道,肉裡面還是沒有味道…

6 months ago
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作者回應

我是參考韓國人英文版食譜做出來,覺得好吃才分享給大家,可能外國人對於這道雞肉料理有沒有非常入味跟我們吃三杯雞的入味標準不同。
妳可以試試看在放入雞肉後,將除了水之外的調味料跟雞肉炒3-5分鐘左右,接著加水和馬鈴薯等蔬菜,再按接下來步驟燉煮。
希望這能改善妳所說的情況。

6 months ago
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食譜畫的很美❤️

6 months ago
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作者回應

謝謝欣賞😊💕

6 months ago