安東燉雞-手繪食譜 安東燉雞是韓國南部安東地區以甜辣著名的家庭料理,不吃辣的人也可不加辣椒,冬粉沾上甜甜鹹鹹的醬汁滑順好吃,請務必試試看。 想看更多的手繪食譜,請到臉書專頁「...

安東燉雞-手繪食譜


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安東燉雞是韓國南部安東地區以甜辣著名的家庭料理,不吃辣的人也可不加辣椒,冬粉沾上甜甜鹹鹹的醬汁滑順好吃,請務必試試看。

想看更多的手繪食譜,請到臉書專頁「Rea手繪本」
https://www.facebook.com/ReaWatercolor/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1把(50克)
3根
半顆
1根
1顆
0.5小匙
3瓣
1.5大匙
適量(可省)
500ml
調味料
2大匙
1大匙
4大匙
1大匙
  • 1
    雞腿塊入滾水川燙後洗淨備用。 寬粉條或韓國冬粉泡水後,切成適口長段。
  • 2
    青葱切段、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切小塊。 辣椒切片。(不吃辣者可省,或切完泡水最後再加。)
  • 3
    1) 熱鍋,以麻油炒香蒜末、薑末、葱白段、辣椒段。 2) 加入雞腿炒一下。 3) 加入調味料(米酒、蠔油、醬油、蜂蜜)及水。 4) 加入馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔,水滾後小火加蓋燉25分鐘。 5) 加入青葱段、冬粉煮5分鐘。 6) 灑上白芝麻即可上桌。
小撇步

不吃辣的朋友可以不加辣椒,或把辣椒片泡水等最後3-5分鐘和青葱段一起下鍋,在一鍋醬色裡添上一抹紅綠點綴。
我和家人口味較清淡,請依您的喜好以鹽或醬油調整鹹淡。
若想雞肉再入味一些,可把雞肉加調味料(先不加水)炒幾分鐘,再加水按後續步驟燉煮,應能有助入味。

想要收藏整張手繪食譜,請至臉書專頁「Rea手繪本」
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2018/03/03 發表 4.4 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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沒有蠔油可以加糖嗎?

7 months ago
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作者回應

沒有用同樣的調味料,煮出來的味道一定會有差異,不過這個配方裡蠔油只有一大匙,您可以用醬油膏或醬油取代。醬油相較下較鹹,可以先用0.5大匙試試口味再慢慢調整。若真覺得不夠甜才加一點點糖。

7 months ago
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請問黑麻油是香油嗎?

9 months ago
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作者回應

基本上黑麻油比香油香,但如果家裡沒有麻油只有香油,用香油代替也可以。
麻油和香油的差別,可以參考這篇文章:https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=104492

9 months ago
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好的👌謝謝,那一大匙是指量匙的一大T嗎?

a year ago
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作者回應

1大匙是table spoon,15ml。

a year ago
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請問米酒可以用白酒代替嗎?

a year ago
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作者回應

我沒有用過白酒煮這道菜,但我想應該是可以的。(白酒與雞肉應該能搭)

a year ago
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2 years ago
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請問食材裡的黑麻油,就是台灣人常用的麻油嘛?還是是韓國麻油~?謝謝!

2 years ago
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作者回應

我是用台灣人用的麻油哦~我是個不講究的懶媽媽,做菜通常用家中就有的調味料或附近超市就買得到的食材,所以沒買到韓國冬粉就用台灣寬冬粉代替,麻油也用台灣黑麻油。當然若能買到韓國食材做起來會更道地哦!

2 years ago
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請問如果沒有蜂蜜可以用砂糖取代嗎?謝謝!

2 years ago
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作者回應

可以哦!請用2大匙砂糖取代1大匙的蜂蜜。
除了蜂蜜,我在韓國人的食譜裡砂糖或黑糖的版本都有,個人覺得黑糖煮起來顏色再深一點,口味相差不多。

2 years ago
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想請問這大約幾人份呢!?謝謝

2 years ago
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作者回應

您好!這是4人份哦!

2 years ago
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好的,我再試試,謝謝!

2 years ago
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請問如何讓雞肉入味呢?我完全按照步驟做,但只有表面有味道,肉裡面還是沒有味道…

2 years ago
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作者回應

我是參考韓國人英文版食譜做出來,覺得好吃才分享給大家,可能外國人對於這道雞肉料理有沒有非常入味跟我們吃三杯雞的入味標準不同。
妳可以試試看在放入雞肉後,將除了水之外的調味料跟雞肉炒3-5分鐘左右,接著加水和馬鈴薯等蔬菜,再按接下來步驟燉煮。
希望這能改善妳所說的情況。

2 years ago

大家都在查

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