酸甜脆口好滋味~廣東泡菜蘿蔔泡菜


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現作浸泡30分鐘就可以吃了,隔日更加入味更好吃喔!
隨時可作點備用,是道很簡單的爽口常備菜

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
白蘿蔔
1條
紅蘿蔔
1/3條
小黃瓜
1條
紅辣椒
一條
1大匙
薑片
5片
糖醋水
3大匙
3大匙
3大匙
鹽少許(提味用)
1/2小匙
  • 1
    小黃瓜一開四,去籽備用。
  • 2
    斜切成菱形片,切方形也可以,形狀隨個人喜好皆可。
  • 3
    菱形片是外面店家常用的蔬菜切法,可以借著作廣東泡菜的機會多切一些來練習。
  • 4
    小黃瓜、紅白蘿蔔及薑片辣椒都切成菱形,可以切厚片(菱形丁)也可以切薄片,薄片入味快。 所有丁片灑上鹽巴拌勻殺菁。
  • 5
    鹽巴讓蔬菜丁片出水,這樣吃起來會更脆。
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  • 6
    醃拌約半小時出水後把鹽水倒掉,用冷開水沖一次去掉過多的鹹味。
  • 7
    醃汁:糖、醋、少許鹽巴及冷開水拌勻煮開,醃汁待涼後倒入蔬菜丁片中拌勻浸泡,每十分鐘翻動使全體丁片都均勻浸泡醃汁,冷藏半小時即可食用。隔日酸甜味道會更入味。 醃汁的份量可以根據蔬菜片的份量調整
  • 8
    冷藏可放三日沒問題,每次食用時要用乾淨餐具取出,或是直接分成每次份量分裝。 是很可口的小菜,特別是吃了油膩的大魚大肉後,再吃兩口酸甜脆的廣東泡菜,口齒清新舒爽。
小撇步

試過基本的調味後,可以自行按照個人口味增減糖醋份量,雖然減糖減醋不易保存,但小量製作一次吃完可隨心所欲的調整配方沒有關係。
一次作大量無法當次吃完,建議不要減少太多糖醋。

2017/12/26 發表 4,349 瀏覽
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