超薄透酸甜蘿蔔泡菜


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在蘿蔔的產季常常會收到很多蘿蔔,尤其是白玉蘿蔔,一次收到一堆,喝膩蘿蔔湯的,可以做做泡菜慢慢享用!這個泡菜酸酸甜甜,孩子也超愛!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
白蘿蔔
半斤
一匙
40克
適量
300克
  • 1
    先煮糖水,我用40克糖加300克水,煮開放涼
  • 2
    蘿蔔可用一般的白蘿蔔或白玉蘿蔔,洗乾淨去皮
  • 3
    去皮後,繼續用刨刀將蘿蔔削成薄片
  • 4
    削好薄片後加入鹽巴,抓出苦水和去辛辣,可以泡一小時或更久(我會試吃看看,蘿蔔很薄,出水很快)
  • 5
    倒掉苦水,用冷開水沖洗一次,瀝乾備用
  • 6
    將放涼的糖水拌入蘿蔔中,用筷子拌勻
  • 7
    拌好糖水的蘿蔔倒入醋,我本來想全用梅子醋,但覺得不夠酸,後來又加了白醋調味(酸度與甜度依各人口味調整,我是一邊做一邊試吃)
  • 8
    味道調好後就可以冰在冰箱,一兩個小時可以拿出來拌一拌,隔夜享用更入味!薄透的樣子超脆的口感,孩子超愛!
小撇步

泡菜如果不夠酸甜,吃起來會水味很重,所以味道可以斟酌再加唷!重口味的也可以加點辣椒!

2017/12/22 發表 1,087 瀏覽
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