超薄透酸甜蘿蔔泡菜


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在蘿蔔的產季常常會收到很多蘿蔔,尤其是白玉蘿蔔,一次收到一堆,喝膩蘿蔔湯的,可以做做泡菜慢慢享用!這個泡菜酸酸甜甜,孩子也超愛!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
半斤
一匙
40克
適量
300克
  • 先煮糖水,我用40克糖加300克水,煮開放涼

    先煮糖水,我用40克糖加300克水,煮開放涼

  • 蘿蔔可用一般的白蘿蔔或白玉蘿蔔,洗乾淨去皮

    蘿蔔可用一般的白蘿蔔或白玉蘿蔔,洗乾淨去皮

  • 去皮後,繼續用刨刀將蘿蔔削成薄片

    去皮後,繼續用刨刀將蘿蔔削成薄片

  • 削好薄片後加入鹽巴,抓出苦水和去辛辣,可以泡一小時或更久(我會試吃看看,蘿蔔很薄,出水很快)

  • 倒掉苦水,用冷開水沖洗一次,瀝乾備用

  • 將放涼的糖水拌入蘿蔔中,用筷子拌勻

  • 拌好糖水的蘿蔔倒入醋,我本來想全用梅子醋,但覺得不夠酸,後來又加了白醋調味(酸度與甜度依各人口味調整,我是一邊做一邊試吃)

    拌好糖水的蘿蔔倒入醋,我本來想全用梅子醋,但覺得不夠酸,後來又加了白醋調味(酸度與甜度依各人口味調整,我是一邊做一邊試吃)

  • 味道調好後就可以冰在冰箱,一兩個小時可以拿出來拌一拌,隔夜享用更入味!薄透的樣子超脆的口感,孩子超愛!

    味道調好後就可以冰在冰箱,一兩個小時可以拿出來拌一拌,隔夜享用更入味!薄透的樣子超脆的口感,孩子超愛!

小撇步

泡菜如果不夠酸甜,吃起來會水味很重,所以味道可以斟酌再加唷!重口味的也可以加點辣椒!

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