簡版菇菇𩵚魠魚羹


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𩵚魠魚羹,一種常見的台灣小吃,在家製作一點都不困難唷。 𩵚魠魚看似不起眼,實質含有大量的不飽和脂肪酸,還有豐富的礦物質、高量的鈣質、維生素等,加上低脂又富含多醣體與蛋白質的鴻禧菇,製作的料理不僅能讓家人吃得開心,對家人的健康也相當有幫助。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
好菇道-鴻禧菇
1包
好菇道-雪白菇
1包
𩵚魠魚塊
600g
娃娃菜
1包
紅蘿蔔
1/2根
蒜末
1顆
蝦仁乾
1/4小匙
蔥花(非必需)
適量
粗地瓜粉
適量
醃料
醬油
1湯匙
米酒
1湯匙
1/2小匙
白胡椒粉
1/2小匙
五香粉
1湯匙
蛋液
1/2顆
醬料
高湯
1200cc
醬油
2湯匙
1湯匙
白胡椒粉
1小匙
烏醋
2湯匙
太白粉水
適量
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  • 1
    食材大集合。
  • 2
    好菇道鴻喜菇質地甘脆細緻。主要成份為多醣體,並富含纖維質,更蘊含維生素B群,還有低脂肪、低熱量等優點。再搭配含多醣體與蛋白質,口感鮮嫩細緻的雪白菇,營養多更多!
  • 3
    紅蘿蔔切絲、娃娃菜切段,菇菇去掉根部,撕開成一束束。
  • 4
    𩵚魠魚去骨切適當大小塊,以醃料先醃漬30分鐘。去掉魚皮也可。
  • 5
    再以粗地瓜粉粘附後靜置待其反潮,下油鍋炸成金黃色。
  • 6
    起油鍋炒香蒜末及蝦仁乾。
  • 7
    放入菇菇、紅蘿蔔及娃娃菜翻炒。
  • 8
    加入高湯煮滾,倒入醬油、糖及白胡椒粉後續滾。
  • 9
    至蔬菜熟後,起鍋前加入烏醋,再以太白粉水勾芡,即可熄火。
  • 10
    盛碗後再加入𩵚魠魚塊,撒上少許蔥花或芫荽,快速又簡單的菇菇𩵚魠魚羹就完成嚕!
2017/11/01 發表 604 瀏覽
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