土魠魚羹

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在台灣要吃到土魠魚羹非常方便!!要買土魠魚塊回家料理也不難~但自己在家從原料開始自製~每個過程味道鹹淡都可以自行斟酌~吃的也可以很安心

食材 (4 人份 60 分鐘

土魠魚mackerel 400克
地瓜粉 適量
調味醬汁
醬油 2-3大匙
一大匙
白胡椒粉 1/4小匙
五香粉 一小匙
米酒 一大匙
一大匙
一顆
羹湯蔬菜
香菇 3朵
杏鮑菇 適量
胡蘿蔔 一支
蒜頭 五瓣切末
蝦米 一小把
高湯 適量
羹湯調味
醬油 適量
白胡椒 適量
適量
柴魚片 適量
蓮藕粉 適量勾芡用
烏醋 適量
  • 1 土魠魚切適當大小
  • 2 調味醬汁除了蛋之外~拌勻
  • 3 將醬汁與土魠魚塊拌勻靜置醃漬一小時
  • 4 之後加入一顆蛋~讓蛋液均勻附著魚上
  • 5 分別將魚沾上地瓜粉
  • 6 靜置一旁置返潮~表面潮濕
  • 7 170度~炸至上色肉熟~即完成
  • 8 羹湯餡料~蔬菜部分可以依自己喜好做替換~
  • 9 鍋中放油將香菇爆香
  • 10 再下蒜末炒香
  • 11 下蔬菜拌炒至菜稍縮
  • 12 加入高湯淹過食材~關蓋煮滾~煮至你要的蔬菜軟度
  • 13 加醬油~糖~白胡椒粉調味~再加入柴魚片拌勻
  • 14 最後用蓮藕粉勾芡(勾芡粉類可依個人習慣做選擇)
  • 15 起鍋時淋上烏醋及完成
  • 16 羹湯完成搭配飯~麵~米粉~加上土魠魚塊~或單吃都好吃
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2016/03/31 發表 4,565 瀏覽

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