土魠魚羹
食材
土魠魚mackerel
400克
地瓜粉
適量
調味醬汁
醬油
2-3大匙
糖
一大匙
白胡椒粉
1/4小匙
五香粉
一小匙
米酒
一大匙
水
一大匙
蛋
一顆
羹湯蔬菜
香菇
3朵
杏鮑菇
適量
胡蘿蔔
一支
蒜頭
五瓣切末
蝦米
一小把
高湯
適量
羹湯調味
醬油
適量
白胡椒
適量
糖
適量
柴魚片
適量
蓮藕粉
適量勾芡用
烏醋
適量
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1土魠魚切適當大小 -
2調味醬汁除了蛋之外~拌勻
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3將醬汁與土魠魚塊拌勻靜置醃漬一小時
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4之後加入一顆蛋~讓蛋液均勻附著魚上
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5分別將魚沾上地瓜粉
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6靜置一旁置返潮~表面潮濕
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7170度~炸至上色肉熟~即完成
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8羹湯餡料~蔬菜部分可以依自己喜好做替換~
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9鍋中放油將香菇爆香
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10再下蒜末炒香
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11下蔬菜拌炒至菜稍縮
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12加入高湯淹過食材~關蓋煮滾~煮至你要的蔬菜軟度
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13加醬油~糖~白胡椒粉調味~再加入柴魚片拌勻
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14最後用蓮藕粉勾芡(勾芡粉類可依個人習慣做選擇)
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15起鍋時淋上烏醋及完成
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16羹湯完成搭配飯~麵~米粉~加上土魠魚塊~或單吃都好吃
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